Frage: Fertigsoß für Aufläufe

Da ich schon garnicht mehr weiß was ich alles noch kochen könnte, habe ich heute mal „Kartoffel mal anders“ mit Vollkornnudeln gemacht. Da gibt’s ja Kräuter, Käse oder mit Speck und Zwiebeln. Letzteres mag ich von den Sorten. Ich habe die gekochten Nudeln mit der Soße im Backofen bei 200* gebacken für eine halbe Stunde. In der Soße war unter anderem Gouda, Emmentaler sowie geräucherter Speck. Da es ja haltbar gemacht ist und ich es nochmal gebacken habe, war der Auflauf damit unbedenklich? Vielen Dank für ihre Aussage dazu

von Knabbi80 am 22.09.2022, 18:26



Antwort auf: Fertigsoß für Aufläufe

Den Nudelauflauf haben Sie im Backofen bei 200°C eine halbe Stunde lang erhitzt. Das reicht völlig aus, um den Auflauf von irgendwelchen Bakterien zu befreien. Das gilt auch für den Fall, dass Sie Speck und Käse im Auflauf bzw. in der Soße hatten. Solche länger haltbaren Soßen sind ebenfalls bakterienfrei, sonst könnte man sie eben nicht so lange halten... Also machen Sie sich keine Sorgen.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 25.09.2022