Alkohol in Lebensmitteln

Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Alkohol in Lebensmitteln

Guten Abend, entschuldigen Sie, dass ich Sie nochmal befragen muss. Ich habe vorgestern gesehen, dass in meinen Schoko Brötchen Alkohol als Antioxidationsmittel verwendet wird. Ich habe die Tage davor natürlich jeden Tag eins verputzt und vorgestern sogar zwei. Ich bin erst darauf aufmerksam geworden weil ich abends einen Bissen Kuchen hatte, der ebenfalls Alkohol in der Zutatenliste hat. Ich habe natürlich nichts davon weiter gegessen. Meinen Sie das hat schon Auswirkungen? Und noch einmal zu Listeriose: Ich habe vorhin einen Joghurt gegessen der noch verschlossen und haltbar war. Trotzdem hat er sauer geschmeckt und ich tat ihn nach drei Happen weg. Nun hatte ich "Verdauungsprobleme" und musste schnell zur Toilette. Eigentlich haben Listerien doch eine längere Inkubationszeit und kommen mit anderen Symptomen oder? Vielen Dank für Ihre Antwort und Ihre Mühe, freundliche Grüße!

von Sara456 am 26.09.2019, 21:12

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Antwort auf: Alkohol in Lebensmitteln

In Schoko-Brötchen und auch in den meisten gebackenen Speisen sind Spuren von Alkohol als Antioxidationsmittel enthalten. Diese "Spuren von Alkohol" haben keine Auswirkungen auf Ihr Baby, keine Sorge ! Wenn ein Joghurt sauer wird, liegt es daran, dass Milchsäurebakterien, die ja zum Joghurt dazu gehören, "aktiv werden", sich also vermehren... Das ist gesundheitlich kein Problem - aber wenn ein Joghurt nicht schmeckt, muss man ihn auch nicht essen. An Listerien lag es sicher nicht, dass Sie hinterher "Verdauungsprobleme" hatten wie Sie schreiben.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 05.10.2019

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