Ich empfehle das DM (Schär) Kuchen&Kekse Mehl, und da dann einen Teil durch Reismehl

noch ersetzen. Dann wirds fast wie mit normalen Mehl.

Mache das immer bei Pfannkuchen so. Sonst werden sie zu fest. Und ein bißchen mehr Backpulver als angegeben bei diesen Austauschmehlen, sonst bröselt es im Mund.

Evtl. andere Muffinrezepte nehmen mit mehr Schokolade oder anderen Zutaten. Reine Mehlsachen sind halt oft pappig dann.

Es gibt von Ruf zwei gute Muffinbackmischungen (normal steh ich ja nicht auf so einen Kram) aber nach 3 Jahren Glutenfrei sind die eine wirkliche Bereicherung da sowohl Zitrone als auch Schokolade saftig und lecker sind!

lg