Pausenbrot frisch halten

Der Schwachpunkt beim Butterbrot ist die Butter. Auf ihr siedeln sich vergleichsweise schnell Bakterien an, weil sie einen Milchanteil hat. Deshalb habe ich bei meinen Kindern Bio-Margarine (ohne gehärtete Fette) verwendet, denn Margarine als reines Pflanzenfett muss nicht gekühlt werden.

Der Aufschnitt selbst (Käse und Schinken) ist dagegen kein Problem. Wurst und Käse stammen aus einer Zeit, als man mit Räuchern, Kochen (Wurst) oder Lufttrocknen (Schinken) bzw. mit Milchsäurekulturen (Hart- und Weichkäse) Dinge haltbar machte. Deshalb siedeln sich z. B. auf Käse oder Schinken nicht inh. weniger Stunden Bakterien an, sondern man kann sie unbedenklich auch am Ende des Tages noch essen.

Die Brote selbst gebe ich in Papierbeutel aus Butterbrotpapier und dann noch in eine Dose. So bleiben sie frisch, ohne zu „schwitzen“.

LG