Nährstoffe bei vegetarischer Ernährung

Meine Tochter ernährt sich seit sie 8 ist konsequent vegetarisch. Jetzt wird sie 12. Ausgewogene Ernährung sieht allerdings etwas anders aus als das was sie zu sich nimmt, ich achte halt darauf, daß sie Obst und Müsli nicht ganz "vergisst".
Sie hat keinen Mangel und ist sehr gesund und wenig erkältet oder schlapp.
Ich denke Fleisch wird als Nährstofflieferant überbewertet. Käse, andere Milchprodukte und Getreide/Hülsenfrüchte können alles auffangen.
Meine Tochter kündigt schon Interesse am Veganertum an.
Da muss sie dann aber selber kochen.