Was soll ich noch retten...

Dein Kind ist schon recht groß, du bist auf keine Kita angewiesen und in dem Alter kann er auch mal eine Weile allein sein.
Mit eigenem Einkommen + Unterhalt + Kindergeld wirst du eine eigene Wohnung bezahlen können und wenn es knapp ist gibts Wohngeld usw.

Dass dein Mann VZ arbeitet schließt ihn als Alleinerz. nicht aus. Nicht-kochen-können auch nicht. Er zeigt kein Interesse daran etwas zu regeln und das müsste er als AE zu 100%. Hat er denn tatsächlich Bock darauf?