Wie macht man Schäuferle???

Das fränkische Schäuferle mache ich annähernd nach diesem Rezept. Bzw. mittlerweile nicht mehr...
da ich aus Franken komme u. lebe hat man es einfach miterlebt wie es gemacht wird....

http://de.allrecipes.com/rezept/5185/sch-ufele-auf-fr-nkische-art.aspx

Was ich jedoch anders mache ist, dass ich die ersten 1 1/2 - 2 Std. den Bräter geschlossen lasse und die letzte Std. aufdecke um die Schwarte knusprig zu bekommen.
Knusprig ist sie wenn sie Blasen wirft.

Temperatur liegt bei mir bei 180° Umluft!