zurück| Geschrieben von maxi86 am 02.08.2010, 8:02 Uhr |
Unterschied Pizzateig frische und Trockenhefe!?
Guten morgen,
wie verändert sich der Geschmack, die Konsistenz, etc., wenn ich im Pizzateig Trockenhefe verwende, anstatt Frischer?
Das Rezept hier hab ich gefunden (nach WW!):
250 g Mehl
2 Pck. Trockenhefe
5 g Salz
140 ml Wasser, lauwarmes
1 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Zubereitung
Das Mehl mit der Hefe vermischen und mit den übrigen Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) und anschließend kurz mit der Hand verkneten. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten "gehen lassen".
Mit der Hand nochmals durchkneten und ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nach Belieben belegen (extra Punkte berechnen!)
Bei Umluft 170°C ca. 30 Minuten backen, Ober-/Unterhitze 190°C.
Oder hat jemand ein "besseres" fettarmes Rezept, welches auch noch schmeckt!?
Lieben Gruß,
Ana 
Beitrag beantwortenRe: Unterschied Pizzateig frische und Trockenhefe!?
Antwort von DK-Ursel am 02.08.2010, 9:38 Uhr
Hej Ana!
Meiner Ansicht ändert sich da nichts.
Klar schmeckt frische Hefe sicher etwas intensiver, aber normal nimmt man ja nicht soviel, daß der Hefegeschmack penentrant durchschmeckt.
Man merkt eben höchstens, daß es ein Hefeteig ist.
Mich wundert allerdings die Menge Trockenhefe auf die Mehlmenge.
Eins meiner Standardrezepte ist - für 1 Backblech:
300g Mehl
20g (frische) Hefe
1/8 l lauwarmes Wasser
1/2 Teel. Salz
2 Eßl. Olivenöl
Für den Backautomaten habe ich noch ein anderes bewährtes, mit Trockenhefe, aber das gejht mit Bechermaßen --- frag, wenn Du es auch haben möchtest.
Die Hefefmenge in Deinem Rezept finde ich sehr hoch, das kann dann durchaus "hefig" schmecken, denke ich mal, aber das liegt dann an der Menge und nicht daran, ob es frische oder trockne Hefe ist.
Gruß Ursel, DK
Re: Unterschied Pizzateig frische und Trockenhefe!?
Antwort von Hewi am 02.08.2010, 10:00 Uhr
Hallo,
ich machen meinen Pizzateig immer mit Trockenhefe,
aber 1 Pck auf 500 g Mehl.
Mein Rezept_
500g Mehl, 1 Pck Trockenhefe, 1 Priese Salz,
1/4 l Wasser, 1/2 Tasse Öl.
Ich machen den Teib meist im Brotbackautomaten auf Teig - kneten.
Ähnliche Beiträge im Forum Kochen & Backen:
Super Rezept für Pizzateig gesucht!
Hallo! Ich bin auf der Suche nach einem tollen Rezept für Pizzateig. Ich hab schon ein paar ausprobiert. Der Teig war jedesmal richtig klebrig und lies sich nicht ausrollen. Vielleicht hat jemand von auch ein super Rezept das für 1 Blech reicht! ...
von anaconda1 09.06.2010
Stichwort: Pizzateig
dampfnudeln, bzw herzafter hefeteig mit trockenhefe
guten morgen ! ich hab keine ahnung wo ich noch suchen könnte, außer bei euch. ich suche ein rezept für dampfnudeln. bei uns werde die herzhaft gegessen, mit soße und braten. nur leider bekomm ich den hefeteig "frei-hand" nicht mehr hin.... wenn's geht sollte das mit ...
von chrissi321 09.05.2010
Stichwort: Trockenhefe
Pizzateig
Hallo, heute habe ich auch mal eine Frage. Wir möchten heute selber Pizza machen. Nun habe ich schon öfters gelesen, dass man den Teig zum gehen lassen in den Backofen stellen kann. Nur wie mache ich das. Ich heize den Backofen auf 50 Grad und dann?? Lasse ich den Ofen an und ...
von Melit78 08.05.2010
Stichwort: Pizzateig
Pizzateig selber gemacht. Wie lange Haltbar?
Ich habe gestern das erste mal einen Pizzateig selber gemacht. Und es hat auch sehr gut geklappt. Ich hab bei der menge gemerkt das ich darauß sogar 2 Teige machen könne. Jetzt würde ich gene wissen wie lange so ein Hefeteig haltbar ist. Ob ich z.B. den am nächsten tag noch ...
von FrauMaus2006 13.04.2010
Stichwort: Pizzateig
Pizzateig ohne Hefe und ohne Quark-Öl...
...geht das? Die Kids wünschen sich für morgen spontan Pizza und ich habe weder Hefe noch Quark im Haus... Mehl, Eier, Backpulver schon. Kann man da einen Pizzateig zaubern? Blätterteig hätte ich auch als TK. Bin für Hilfe ...
von Michi5 16.02.2010
Stichwort: Pizzateig
Pizzateig einfriern?!
Hi! Kann ich Pizzateig vorbereiten und portioniert, in Kugeln, einfrieren? Hier das Rezept: 500 g Mehl 275 ml Wasser, lauwarmes 1 Würfel Hefe 4 EL Öl 1 Prise Salz Mehl in die Schüssel geben. Eine Mulde bilden. Die Hefe hineinkrümeln. Das lauwarme Wasser dazugeben. ...
von supermampfi 11.01.2010
Stichwort: Pizzateig
Pizzateig
Meine Süsse möchte morgen mit ihrer Freundin eine Pizza zubereiten. Kann mir bitte wer ein möglichst supereinfaches Rezept verraten. Habe Weizenmehl und Trockenhefe (im kleinen Beutel wie z.B. Vanillezucker) zuhause. Wie sind die Mengenangaben für eine kleine ...
von AllesOK 08.09.2009
Stichwort: Pizzateig
Pizzateig-Rezept gesucht
Halloechen.... ich suche ein Rezept für einen Pizzateig (f. Backblech)..... mir gehts überwiegend um das Teigrezept, denn ich hab so unterschiedliche Mengenangaben bzgl. der Hefe....(was ja schnell Bauchweh usw. verursachen kann).... Vielleicht hat ja jemand noch Tips für ...
von Angie46 20.07.2009
Stichwort: Pizzateig
Pizzateig
huhu, wie macht ihr pizzateig? http://www.chefkoch.de/rezepte/189271080728393/Pizzaboden-duenn-und-knusprig.html dieses rezept habe ich mal genommen. da mußte ich aber noch ordentlich flüssigkeit hinzugeben. aber, der teig schmeckt furchtbar. suupertrocken und nach ...
von 32+4 10.05.2009
Stichwort: Pizzateig
pizzateig
hallo, vielleicht könnt ihr mir helfen: wieso wird mein selbst gemachter pizzateig im ofen immer steinhart? ich könnte mit dem rand jemanden erschlagen. ich nehme 500 g mehl, 1 pk trockenhefe, ... was mache ich falsch? wie machen die das in der ...
von mathi 09.09.2008
Stichwort: Pizzateig
Kann ich die noch essen?
Kirschmichelfrage
Frage zu Umtrunk
Welche soße????
Brauch mal Hilfe Grilltaler selber machen ???
Gerichte und anderes fuer den Gefrierschrank
Brotbackautomaten
So, einkaufliste aber null ahnung wo ich das herbekomme :-D(babys)
Suche leckere Salat-Dressing-Ideen
