Suppe/Eintopf würzen ohne Instantbrühe

Hallo,

Ich bekomme Besuch, der aus bestimmten Gründen kein Fleisch, Fisch, Eier, Zwiebeln und Knofi isst. Ich würde gern unter anderem Reis mit Gemüse machen. Das Gemüse liefert gleichzeitig die Soße, daher hat es ungefähr den Zustand einer Suppe bzw eines Eintopfes. Normalerweise brate ich Gemüse etwas an, füge gute Bio-Gemüsebrühe und einige Gewürze/Kräuter nach Laune hinzu und binde dann ab. Instantbrühe scheidet diesmal aus, da dort auf jeden Fall Zwiebel drin ist. Wie kann ich das denn trotzdem lecker und schmackhaft würzen? Bisher war der Hauptwürzgeber die Brühe. Es sollte auch kleinkindfreundlich sein. Sonst hätte ich an ein Gemüse-Curry gedacht, aber das essen die Drei-und Vierjährigen nicht. Kokosmilch-Sachen scheiden auch aus, die mag auch ich nicht.


Für würzige Ideen danke ich schon mal vorab