zurück| Geschrieben von Mamii2014 am 28.05.2015, 11:01 Uhr |
Soßenrezepte gesucht
Ich suche Soßenrezepte für alle möglichen Gerichte mit möglichst wenigen exotischen Zutaten, die man ehvnur 1 x für diese eine Soße verwenden kann.
Danke =) 
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Re: Soßenrezepte gesucht
Antwort von Mijou am 28.05.2015, 11:51 Uhr
Schnelle Soße für Fleisch: Fleisch aus der Pfanne nehmen, Bratensatz mit etwas Wasser und einem halben Brühwürfel lösen, Schuss Sahne hineingeben, mit Soßenbilder eindicken, fertig. Für Geflügel nehme ich statt Rinderbrühe einfach Hühnerbrühe.
Schnelle Soße für Gemüse: 1 EL Mehl und 1 EL Butter in heißem Topf verrühren und schmelzen lassen, bis alles blubbert. Dann Kochwasser vom Gemüse oder fertige Gemüsebrühe (Würfel) nach und nach zugeben und dabei kräftig rühren, bis Konsistenz so ist, wie gewünscht. Soße von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen. Ein Eigelb unterrühren, salzen, pfeffern.
LG
Re: Soßenrezepte gesucht
Antwort von Philo am 28.05.2015, 19:22 Uhr
Hallo,
ich mache meine Saucen mit Fond - je nachdem, welche Soße den passenden Fond dazu.
Und wie oben beschrieben. Zwiebeln geben noch Geschmack.
LG, Philo
