Semmelknödel fallen auseinander

Sowohl zutatenmengenmäßig als auch handwerklich war einiges nicht ganz glücklich....

Das Semmel-Eier-Verhältnis sollte in etwa so sein, wie kevome es beschreibt.
Die Semmeln schneidet man nicht würfelig (auch wenns in tausend Rezepten tausendmal so drin steht. Aus Würfeln bekommt man einfach nicht schöne runde Knödel geformt; und sie lösen sich natürlich viel leichter aus den geformten Klößen).

Die Semmeln schneidet man feinblätterig; ähnlich wie Apfelschnitze. Dann können sie auch viel mehr Flüssigkeit aufsaugen.
Die Milch schüttet man nicht bloß warm drüber, sondern heiss. Dann saugen sich die "Blätter" auch viel leichter damit voll.

Mein Rezept:
8 Semmeln, etwas Salz, eine Zwiebel gehackt plus gewiegte Petersilie in Butter angeschwitzt, 1/2 l Milch, 3 Eier, 2-3 Kochlöffel Mehl.