zurück| Geschrieben von Mafalda am 26.08.2010, 16:25 Uhr |
Quiche Frage
Hallo, welchen Teig muss ich für eien Quiche nehmen, manche nehmen Blätterteig, manche Mürbeteig habe ich gelsen, was ist besser.
Und dann noch eine Frage muss ich Schmand dafür haben, ich finde dass nähmlich nirgens ich komme aus Belgien oder womit kannich den ersetzen .
Was kannich noch ausser Speck, Zwiebel und Poreen in der Quiche machen, womit macht ihr die
Vielen lieben Dank
Anja
Beitrag beantwortenRe: Quiche Frage
Antwort von Himbaer am 26.08.2010, 17:30 Uhr
Hallo,
ich nehme gerne einen Mürbeteig aus Dinkelvollkornmehl.
Den Guß mache ich mit süßer Sahne, einem Ei und etwas geriebenem Käse.
An Gemüse nehme ich oft Spinat, Pilze und Brokkoli, aber eigentlich kann man ja alles nehmen.
Re: Quiche Frage
Antwort von claudi700 am 26.08.2010, 17:53 Uhr
hallo,
ungesüßter mürbeteig ist ideal für quiche. blätterteig ist mal eine notlösung, aber eben sehr fett und kalorienreich.
für den belag kannst du entweder creme fraiche nehmen oder auch mal saure sahne. schmand ist auch saure sahne, aber mit höherem fettgehalt.
für den belag kannst du auch
blattspinat
schinken
lachs, shrimps
feta
verschiedenes gemüse (paprika, lauch etc.)
Re: Quiche Frage
Antwort von Mondreise am 26.08.2010, 22:49 Uhr
Hi,
Lieblingsbelag (bis jetzt):
- Schinken, viele Zwiebeln
- Lachs und Kohl
- Tomaten und Spargel
- Pilze und Lauch
bei mir mit Sahne, mehreren Eiern und Käse.
Man kann da echt alles drauf tun, was zusammen passen könnte.
Als Teigmachverweigerer nehme ich fertigen Pizzateig, geht auch :-)
Ich liebe Quiche, deshalb musste ich einfach antworten.
Ciao Biggi
Re: Quiche Frage --- fehlende Dinge im Ausland
Antwort von DK-Ursel am 27.08.2010, 7:10 Uhr
Hej!
Und ich antworte auch - wieso denn auch nicht, Biggi?
Ich kenne das problem aus DK auch,daß es hier zwar manches gibt, wonach man in Dtld. sucht, dafür aber Zutaten aus dt. Rezepten fehlen.
MEISTENS kann man die mit der von mir in der Küche ja oft gewünschten Phantasie ersetzen.
Auch dabei hilft übrigens, Kochbücher zu "lesen", denn dann sieht man:
Oh, die eine Quiche istmit Sahne, die andere nur mit einer Eier-Milch-Soße, die nächste hat Schmand drin, aber dann auch wieder was mirt ...
und so kann man doch umstellen und kombinieren und herausfinden, was (zu) einem paßt!
Ich bevorzuge bei Quiches oder herzhaften Kuchen auch einen Mürbe- oder Hefeteig, Blätterteig ist mir auch zu fett und luftig für diese Backvariante.
Einen guten Start ins Wochenende wünscht - Ursel, DK
Re: Quiche Frage
Antwort von Hase67 am 27.08.2010, 10:27 Uhr
Hi,
Blätter- und Mürbeteig sind beides ziemlich fettige Teige, aber Blätterteig hat den Nachteil, dass er bei einer Quiche, wenn man ihn nicht vorbackt, ziemlich "matschig" bleibt und eben nicht so fluffig aufgeht wie gewünscht.
Für den Belag kannst du sehr vieles kombinieren, wie die anderen schon schrieben.
Meine Favoriten sind:
- Spinat und Feta
- Lauch und Schinken
- Spargel und Provolone-Käse
- Paprika, Zucchini, Oliven und Pepperoni mit Schafskäsecreme.
Als Guss kannst du für Quiche verschiedene Variationen nehmen, wie Ursel schon schrieb: Milch oder Sahne plus Eier (2-3 auf 1 Becher Sahne bzw. 200 ml Milch) plus Käse, mit saurer Sahne oder Creme fraiche ist es ähnlich. Auch Mischungen aus saurer Sahne, Schafskäse und Eiern sind möglich, wie oben geschrieben (der Guss wird dann sehr würzig und säuerlich).
LG
Nicole
Re: Quiche Frage
Antwort von Beatrix in Canada am 27.08.2010, 18:08 Uhr
Ich nehm immer einen Muerbeteig und back ihn vor bevor der Belag drauf kommt.
Wir nehmen gerne Raeucherlachs fuer den Belag und dazu etwas Zwiebeln und rote Paprika oder Fenchelstreifen. Zwiebeln/Paprika/Fenchel das Gemisch roeste ich vorher in der Pfanne an.
Fuer die Eimischung nehm ich meistens Dosenmilch. Mir sind Schmand, saure oder suesse Sahne oder Creme Fraiche einfach zu fettreich, vor allem da der Teig ja schon kraeftig Butter drin hat.
Gruss
Beatrix
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