@Philo

Ich habe auch ein Rezept von Chefkoch, schau einfach mal da nach. Sind im Grunde alle gleich :-), ich mach den Sirup auch nie gleich. Ich verändere die Zuckermenge gerne immer mal wieder. Aber im Grunde so:

10 Dolden (voll mit Blütenstaub) in einen Liter Wasser legen, einen tag ziehen lassen
Abgießen, zwischen 800 und 1000 g Rohrohrzucker ins Wasser geben, 20g Zitronensäure dazu und kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Der Sirup ist recht flüssig, nicht so gelee-artig wie der gekaufte.
Für mehr Geschmack einfach mehr Blüten ins Wasser geben, Zucker ist auch eher Geschmackssache - ich mag es weniger süß.
Und je nachdem, wie man den Sirup dann später verdünnt, verändert sich natürlich auch der Geschmack. Von daher - Versuch macht kluch :-)

Ja, eine Woche warte ich auch noch, dann ist mein Lieblingsbusch wahrscheinlich soweit... und dann wird genossen :-)!
Ich gebe den Sirup auch sehr gerne dazu, wenn ich Erdbeer - oder Heidelbeermarmelade koche, das gibt eine sehr schöne, frische Note.

LG
Conny