zurück| Geschrieben von Telli am 27.11.2014, 14:06 Uhr |
Lockerer Mandelkuchen ohne Mehl und Backpulver?
Hallo!
Ich habe einen leckeren Mandekuchen gegessen und nun das Rezept bekommen. Der Kuchen wird mit Eischnee, Mandeln, Eigelb und Zucker gemacht. Sonst nichts.
Wie bekomme ich ihn schön locker? Der Eischnee fällt bei mir auch bei vorsichtigem Unterrühren total zusammen. Was mache ich falsch?
LG
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Re: Lockerer Mandelkuchen ohne Mehl und Backpulver?
Antwort von claudi700 am 27.11.2014, 14:09 Uhr
den eischnee komplett steif aufschlagen, ggf. eine prise salz einrieseln lassen. eigelb und zucker mind. 5 min. cremig aufschlagen, mandeln vorsichtig unterheben. den eischnee portionsweise (auf 3 x) unter die eigelbmasse ziehen, entweder schneebesen oder spatel verwenden.
Re: Lockerer Mandelkuchen ohne Mehl und Backpulver?
Antwort von Telli am 27.11.2014, 14:19 Uhr
Muss man nach dem Unterheben noch den weißen Eischnee von der gelben Mandel-Ei-Zucker-Masse unterscheiden können? Muss ich Flöckchen lassen? Oder wird das eine homogene Masse?
LG
Re: Lockerer Mandelkuchen ohne Mehl und Backpulver?
Antwort von claudi700 am 27.11.2014, 20:46 Uhr
Es soll eine homogene Masse entstehen. Keine floeckchen.
Re: Lockerer Mandelkuchen ohne Mehl und Backpulver?
Antwort von Telli am 28.11.2014, 20:14 Uhr
Danke! Hat gut geklappt!
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