frischer Couscous-Sattmachersalat für heisse Tage

von irgendeiner Couscous-Verpackung abgeschaut und immer wieder gut, v.a. jetzt bei heissen Tagen (war das einzige, was Kind aß)


ich poste Zutaten für große Salatschüssel (Salat hält sich eine Woche im Kühlschrank)

5 Tomaten würfeln
2 Salatgurken würfeln
2 rote Paprika würfeln
2 Bund Frühlingszwiebeln in dünne Röllchen schneiden (samt grünen Stengeln)
2 Bund glatte Petersilie kleinhacken
Basilikum (die Blätter eines halben handelsüblichen Stückchens) kleinhacken

alles mischen

500 g. Couscous nach Anleitung zubereiten, unter Salatzutaten mischen.

darunter mischen:
Saft einer großen Zitrone
5 Eßl. Balsamicoessig
16 Eßl. sehr gutes Olivenöl
Salz
Pfeffer

Mindestens 1 Stunde kaltstellen; am besten über Nacht ziehen lassen.

Eiskalt serviert (zu Buletten, Hähnchen, zum Grillabend etc., oder einfach nur mit Weissbrot etc.) ist das an heissen Tagen so was von lecker.
Auch idealer Salat für Buffets, Picknick...



Wer wie die Vorposterin viele Tomaten oder Gurken hat, schnippelt davon dann eben mehr dazu. Das Mischungsverhältnis ist flexibel handhabbar.