Frage zu Rhabarber

Rhabarber kann man gut einfrieren. Ich kaufe zur Rhabarbersaison immer recht viel Rhabarber, schäle ihn, schneide ihn in ca. 1 - 2 cm lange Stücke und friere ihn roh ein. So habe ich auch im Winter Rhabarber für Kuchen.

Bei uns gibt es Rhabarberkuchen mit Quarkguss.

Hier das Rezept dafür:


Rhabarberkuchen

Mürbteig:

250 g Mehl
125 g Margarine
60 g Zucker
1 Ei
1 Msp Backpulver

Belag:

500 g Rhabarber

250 g Quark
1 P Puddingpulver Vanille- oder Sahnegeschmack
3 - 4 Eßl Zucker
2 Eier


Aus den Zutaten für den Mürbteig einen geschmeidigen Teig kneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig in eine Springform geben und einen kleinen Rand hochziehen.

Für den Belag den Rhabarber schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Quark, Puddingpulver, Zucker und Eier miteinander verrühren. Den Rhabarber unter die Quarkmasse heben und gleichmäßig auf den Mürbteigboden verteilen. Bei 160° Umluft/180°C Ober-Unterhitze ca. 45 - 60 Minuten goldgelb backen.


Gruß

Sylvia