Auch mal ne Brot-Frage

mein rezept kann ich dir verraten (nicht über die maße wundern, stammt aus einer umrechnung von US-cups...)
1 Pckg Trockenhefe
660g 405er Mehl
205g Vollkornmehl
4 TL Salz
500ml Molke oder Kefir (ich backe immer mit Kefir da ich pure Molke hier in den Supermärkten - selbt bei Rewe - nur mit Fruchtgeschmack bekomme...)
340ml Wasser
Teig verkneten, dann noch 60g Körner/Samen untermischen (z Zt nehme ich Sonnenblumenkerne und geschroteten Leinsamen)
zwei Kastenformen einölen
Teig in der geölten Form mind 2 h gehen lassen, bedeckt mit einem feuchten Tuch
bei 200Grad Umluft für 30 Min backen - dann aus der Form holen und noch 10-15 Min fertig backen (ich mache dann meist nach 5 MIn schon das Gas aus und dann nur noch Resthitze)
schmeckt super, aber ich hab ja mein unten beschriebenes Problem... werde es morgen mal mit Backpapier probieren. (das gestern gebackene Brot wurde übrigens dennoch - zwar leciht verhunzt, aber immerhin - komplett zum Frühstück gegessen)