Hallo Frau Neumann,
wir haben mit unserem 2jährigen Sohn ein Problem, dass ich Ihnen gern schildern möchte und wir gern einen Rat zur Lösung von Ihnen hätten.
Er verweigert momentan jede Art von Mittagessen. Ab und zu dürfen es mal Nudeln sein, aber hauptsächlich mag er mittags Müsli oder Fruchtmus.
Es gab früher (bis er 2 geworden ist) keine Probleme mit dem Mittagessen. Er hat die Menüschalen oder Gläschen ab 1 Jahr gegessen und war auch nicht wählerisch. Momentan mag er diese Gläschen gar nicht mehr. Ab und zu verwende ich noch ein Glas als Nudelsoße, was er auch ab und zu akzeptiert. Ich habe es auch schon mit selbst gekochten Soßen probiert und es funktioniert mal mehr, mal weniger gut.
Haben Sie Tipps für uns, wie wir unseren Sohn wieder zum warmen Mittagessen mit Gemüse und Fleisch animieren können und wenn ja, wie bzw. mit welchen Gerichten? Vielleicht haben Sie ja auch eine Buchempfehlung für uns, mit Gerichten für Kleinkinder, die schnell und einfach zu kochen sind?
Wir müssen auch dazu sagen, dass wir bisher in Punkto Essen ein Traumkind hatten. Es gab keinerlei Probleme. Er hat alles gegessen, was auf den Tisch kam.
Vielen Dank für Ihren Rat.
von
desperanta
am 07.06.2016, 21:01
Antwort auf:
Unser 2jähriger Sohn mag kein warmes Mittagessen mehr
Hallo desperanta
wenn dein Sohn bisher gut mitgegessen hat, dann wird er das langfristig wieder tun.Vertraue auf dein Kind und vertraue darauf, dass dein gesundes Kind nicht vor vollen Tellern verhungern wird.
Esst ihr abends warme herzhafte Gerichte oder ist die Situation jetzt so, dass dein Kleiner quasi keine warme und herzhafte Mahlzeit am Tag zu sich nimmt?
Biete mittags doch weiterhin das Essen an, das auch du isst bzw die Art von Essen, die du mittags eigentlich servieren möchtest.
Das täglich offerierte Angebot sollte aus gesunden, schmackhaften, leckeren Gerichten, Basics bestehen.
das tägliche Essen sollte bestehen aus:
Reichlich Getreideprodukte wie Brot, Nudeln, Reis etc
reichlich Obst und Gemüse, etwa 5 P am Tag
gefolgt von Milch- und Milchprodukten
Fleisch, Fisch
Fette und Öle
am wenigstens sollte der Anteil Süßigkeiten sein
ausreichend Getränke, Wasser
Ob mittags oder abends warm gegessen wird, spielt dabei keine so große Rolle. Es sollte zu euch passen.
Jede Familie hat hier ihre eigenen Gewohnheiten, Rituale und Vorlieben.
Hilfreiche Tipps sind u.a.:
Nehmt euch ausreichend Zeit zum Essen.
Vermeide Machtkämpfe bei Tisch
Erwarte nicht zu viel von deinem Kind.
Ein weitereTipp wäre:
thematisiere nicht die (momentanen) Eigenheiten deines Kindes und kontrolliere nicht zu viel.
Die beste Abhilfe, wie sie allgemein in solchen Situationen empfohlen wird:
Du als Mama bestimmst das Essensangebot und dein Sohn darf bestimmen, wie viel* er davon isst.
Als Eltern macht man sich schnell Sorgen, wenn das Kind nicht so isst, wie man es erwartet. Maßgeblich für eine Beurteilung ob genug oder ausreichend gegessen und getrunken wird, ist der Gesundheitszustand - psychisch wie physisch und das längerfristig, durch den KiA.
Kinder lassen sich auch nicht immer nach Plan ernähren.
Es gibt Tage, an denen sie mehr und Tage an denen sie mal weniger essen. Das ist völlig normal. Wenn es ihnen richtig gut schmeckt, dann essen sie auch einmal so richtig viel!
Manchmal haben die Kleinen regelrechte Fresstage, das ist keine Seltenheit. Ist dir das schon mal aufgefallen?
*Das ist natürlich kein Freibrief für Gummibärchen, Chips, Schokolade und Co.
Das Angebot sollte aus gesunden, schmackhaften, leckeren Gerichten, Basics bestehen. Als ZMZ können durchaus auch Kuchen und Kekse, ggf Pudding und Schokolade angeboten werden. Bei diesen Leckereien darfst und solltest du die Menge bestimmen.
Es handelt sich um Luxusgüter, die in der Menge reglementiert werden dürfen. Und wenn sich dein Kleiner hierbei nicht zu satt isst, kann er bei den Hauptmahlzeiten mit den "gesunden" Speisen sättigen.
Rezeptideen:
Borkkolicremesuppe
Brokkoli großzügig vom Strunk zu befreien und ca 3-5 min zu blanchieren.
Derweil in einem Topf 1 kleine Zwiebel in Butter (ca 1 EL) anschwitzen und ggf Wasser zum Garen zugeben. Wenn die Zwiebel gut weich ist, ca 1 -2 EL Mehl mit dem Schneebesen einrühren (= Mehlbutter) und den Brokkoli sowie ca 1/2 l Wasser (= Gemüsebrühe) zugeben. Alles aufkochen und ca 20 min köcheln. Pürieren, Sahne zugeben, nachwürzen (Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat).
* so dass die Konsistenz nach dem Pürieren von Röschen und Wasser leicht cremig wird
dazu:
French Toast
2 Sch Toastbrot mit etwas Milch beträufeln,sodass das Brot etwas weich wird.
ca 1 kleines Ei verquirlen
die Toastbrot scheiben darin wenden, anschliessend in Semmelbröseln wälzen.
In etwas Butter in einer beschichteten Pfanne wie Schnitzel knusprig braten.
Nach dem Braten etwas auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Ein Anrichtevorschlag/Foto:
http://www.rund-ums-baby.de/forenbilder/index.htm?seite=2&forum=kochen-fuer-kinder&bild=8#start
Schinkennudeln:
eine Zwiebel fein würfeln und in einer Mischung aus Butter und Wasser glasig dünsten, bis die Zwiebeln gut weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen. 150g mageren Schinken würfeln, einfach in kleine Stücke schneiden und in die Zwiebelpfanne geben, mitrösten. Mit Sahne ablöschen, würzen (Salz und Zucker, ggf Paprika und Pfeffer, wer mag auch frische Petersilie). DIe Sahne gut aufkochen und die Mischung wireder leicht trocken garen.
Zwischenzeitlich breite (Band)Nudeln kochen, ca 300g.
Die fertigen Nudeln zum Schinkengemisch geben und verrühre. Fertig
Frikadellen gehen sehr schnell:
Rinderhack (500g) mit 1 Ei vermischen, ggf Semmelbrösel zugeben, etwas salzen, pfeffern, frische oder getrockene Kräuter (bspw Organo, italienische Kräuter oder Petersilie) zugeben und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln platt drücken und in etwas Öl in einer Pfanne braten.
Es lohnt sich, eine größere Menge vorzubereiten und die fertig geformten Teilchen einzufrieren. Bei Bedarf kannst du die benötigte Menge einfach aus dem TK holen und braten.
Passt wunderbar zu frischem Kartoffelbret mit Erbsen oder Brokkoli.
auch Hühnernuggets kannst du auf Vorrat zubereiten (wie Frikadellen) und peu à peu aufbrauchen:
Kaufe 1 Hühnerbrustfilet. Das schneidest du in kleine Stückchen (Nuggetgröße - ca 2-3 cm). Die Stückchen panieren und braten. Ratz, fatz fertig. Vor dem Panieren noch salzen, etwas edelsüßes Paprikapulver dazu, ggf etwas Zucker und Pfeffer nach Belieben.
Panieren:
würzen
in Mehl wenden
durch gequirltes Ei (etwas Milch unterziehen) ziehen,
in Semmelbröseln (und etl auch mit den Semmelbröseln vermischten, zerkleinerten Cornflakes) wälzen und braten.
Fertig
Hamburger selbstgemacht:
Mini-Hamburgerbrötchen:
250g Mehl (Type 405)
125 ml Milch
2 TL Zucker
Salz
1/4 Würfel frische Hefe oder 1/2 P Trockenhefe
aus den Zutaten einen Hefeteig kneten. Teig abdecken und ca 1h gehen lassen. Teig nochmals kneten und ca 8-10 Teigkugeln formen. Auf ein Backblech (Backpapier) setzen und abdecken. Den Ofen auf 50° stellen. Backblech einschieben. Teig ca 20 -30 min gehen lassen, bis er deutlich größer ist. Die Oberflächen mit Wasser bespinseln und ein paar wenige weisse Sesamkörnchen (gibt´s in manchen Supermärkten im Sortiment der Gewürze) aufstreuen. Den Ofen auf 200° hochheizen und die Brötchen ca 15 -20 min backen.
Du kannst sie auf Vorrat backen und nach dem Auskühlen, einmal aufschneiden, in einen TK-Beutel geben und tiefkühlen. Bei Bedarf einmal kurz in den Toaster geben.
Kaufe (ca 500g) Rinderhack (mager) und verquirle ein Ei. Mische noch ordentlich Semmelbrösel und Gewürze nach Belieben, Salz, Pfeffer Paprikapulver, drunter. Forme daraus Frikadellen und brate sie in Öl in einer beschichteten Pfanne.
dazu servieren:
Salatblätter, (oder fein geschnittenen Eisbergsalat) Tomatenscheiben, Cornichons, ggf rohe Zwiebel, entsprechend waschen und schneiden
Ketchup, Senf und Goudascheiben (wahlweise die Frikadellen schon in der Pfanne kurz mit Käse nach Wahl überbacken = geschmolzener Käse = eigentlich leckerer) bereit stellen
Fertig ist ist das Buffet zur Selbstbedienung. So macht Essen Kindern ganz viel Spaß
Käsewaffeln
100 g Butter oder Margarine
3 Eier
250 g Mehl
Salz, Pfeffer
1/2 Liter Milch
geriebenes Gemüse
200 g geriebener Käse
Ca. 150 ml Buttermilch
So geht's:
Die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Die Eigelbe mit der Milch verquirlen und unter das Mehl rühren. Das Gemüse, den Käse und die Butter zugeben. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Im Waffeleisen backen.
Schwämmchensuppe
1 Ei mit einer Gabel in einer Tasse verquireln. Etwas Salz und Muskat zugeben. Rühren. Mutschelmehl (gibts im Handel, aber leider nicht überall) einstreuen und mit der Gabel unterrühren. Die Masse sollte mittelschwer von der Gabel rutschen. 2 min ruhen lassen.
Reichlich Gemüsebrühe oder Fleischbrühe als Suppe aufkochen und mit einem TL Nocken von der Masse abstechen. Ins kochende Wasser plumpsen lassen. Ca 10 min ziehen lassen.
Die Klößchen sehen aus wie Schwämmchen und saugen sich mit dem Suppenwasser auf. Daher der Name.
Vorher in der Gemüse/Fleischbrühe noch geraqpseltes Gemüse wie Möhren garen.
Kartoffelbrei
Kartoffel schälen, waschen, klein schneiden, in Wasser (plus Salz) weich kochen, dauert etwa 15-20 min, je nach Größe. Wasser abschütten, etwas Butter in den Topf, Kartoffeln leicht mit Milch bedecken, warm werden lassen, mit dem Stampfer zu Brei zerdrücken. Würzen. Fertig!
Abkühlen lassen und kühl stellen. Am nächsten Tag nochmal erwärmen.
dazu: gekochte TK-Erbsen und Ei, Frikadellen, Gemüsepuffer
Blätterteigröllchen mit Paprika-Schinken-Kräuterfrischkäse
1 P TK-Blätterteig
6 Scheiben gekochter Schinken
1 Dose Kräuterfrischkäse (Bressot oder vergleichbares Produkt)
1 grosse rote Paprika
1 Eigelb
Den TK-Blätterteig aus der Packung entnehmen und die Scheiben getrennt voneinander auf einem Brett ausbreiten.
Zwischenzeitlich die Paprika waschen, schälen, entkernen und in lange Streifen schneiden. So lange Streifen, wie die Paprika lang ist und ca 0,5 cm breit. Die Streifen blanchieren. D.h. kurz in kochendes Wasser geben und leicht angaren.
Nach ca 10 min könnt ihr die Blätterteigscheiben auswellen. Und zwar so, dass jede Scheibe etwa noch mal halb so gross wird. Diese Scheiben jeweils halbieren und auf jede halbierte Blätterteigplatte jeweils eine halbe Scheibe Schinken einen guten Teelöffel Frischkäse und Paprikastreifen geben. Fest zusammenrollen und mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. Dann im Ofen nach Packungsanweisung, d.h. ca 25 min backen.
Ganz Eilige können die Paprika auch weder schälen noch blanchieren. Die Paprika ist dann knackiger.
Sind auch ideal für unterwegs
Nudelauflauf mit Spinat
3 Tomaten vierteln und mit 1 EL Olivenöl in einem Topf garen, bis weich, pürieren. Würzen mit Salz, Zucker (oder Süßungsmittel nach Wahl bspw Apfeldicksaft)
250g Hörnchennudeln bissfest kochen.
½ Packung Rahmspinat (oder gehackten Spinat pur) mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe aufkochen. 1 Schuss Sahne (bei Spinat pur entsprechend etwas mehr), ½ Becher Schmand (Creme Fraiche oder Sauerrahm) dazugeben, verrühren. Abschmecken und ggf nachwürzen bspw mit Macis.
3 Eier verquirlen und unter die Spinatmasse geben.
Die Nudeln mit der Tomatensosse vermischt, in eine Auflaufform geben.
Die Spinat-Eiermasse darüber giessen.
Mit geriebenem Käse (ca 100-150g), bspw jungen Gouda, darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (200°) ca 30 min, ggf länger garen, bis der Käse gebräunt und die Spinatmasse gut fest ist.
schneller geht es so:
Rührei mit Nudeln und Spinat
1 kleine Zwiebel in 1 EL Butter weich dünsten. 1 kleine Knoblauchzehe zugeben und kurz mitgaren. Rahmspinat zugeben und aufkochen, mit etwas Sahne verfeinern, ggf nachwürzen. Gekochte Nudeln (z..B. Spirelli) untermischen und mit einem Rührei (oder Spiegelei) servieren.
Wenn du das vorbereiten magst, solltest du alles, bis auf den Spinat vorbereiten. Den Spinat erst vor dem Servieren aufkochen und mit den fertigen Zutaten (vom Vorabend) kombinieren.
Reste schnell kühlen und später alleine aufessen.
überbackener Toast:
pro Person etwa 2 Scheiben Toastbrot mit Butter/Margarine bestreichen. Tomaten in Scheiben schneiden. Auf jede Toastscheibe eine Tomatenscheibe legen und etwas würzen. Dazu jeweils 1/2 Scheibe Kochschinken und 1 Scheibe Goudakäse. Toast im heissen Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Kartoffeltaler (2 Portionen):
2 mittelgroße Kartoffeln grob raspeln, abtrocknen.
Ein Ei in einer Schüssel verquirlen, vorsichtig würzen (etwas Zucker, evtl Paprika, wenig Salz),
ca 1 ÖL
Alle Zutaten gut vermischen. Mit einem Löffel Kleckse (Taler) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Im Ofen (200° ca 20 min) backen
Ca 2-3 P Nudelsuppe:
150g Buchstabennudeln, ca 1 TL Gemüsebrühe, 1/2 TL getr. Petersilie (oder frische oder gar keine) mit ca 500(-700ml) Wasser und 2-3 EL TK-Erbsen in ca 10 min weichkochen. 1 EL Butter und 1 kleine Dose Mais (0der Handvoll TK-Mais) zugeben.
Abschmecken.
Pro Person ein Wienerchen in die Suppe geben, wenn gewünscht. Mit Brot/Brötchen servieren
Grüße
B.Neumann
von
Birgit Neumann
am 08.06.2016
