Liebe Frau Neumann,
ich glaub die folgende Frage hatte ich eben im falschem Forum gestellt, daher lieber hier nochmals. Meine Tochter hat vorhin mit ihrem Papa Plätzchen gebacken und auch vom rohen Teig genascht. Nun stellte der Papa im Nachhinein fest, dass eines der Eier laut Packung Mindesthaltbarkeit 2.11. hatte, es wurde die ganze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt. Er meinte nun, dass sei egal, da halt Mindesthaltbarkeit und durch die Schale keine Salmonellen reinkommen, und sonst auch vor dem 2.11. das Teig-Naschen ein Problem wäre, wenn was drin ist.
Ich mache mir nun aber dennoch Sorgen, da wir schon den 24.11. haben.
Würden Sie dies auch noch als unbedenklich sehen? Kann ja jetzt ehe nichts mehr ändern und nur auf eventuellen Durchfall etc. achten. Bis wann müsste was kommen, wenn was wäre, so dass ich weiß wann ich "aufatmen" kann? Sonst haben wir kein so altes Ei im Kühlschrank. :-( Das eine blieb irgendwie übrig.
Besten Dank
Grüße Pier
von
Pier
am 24.11.2014, 16:36
Antwort auf:
rohes Ei - Teig naschen
Hallo Pier
sowas kann vorkommen und der Schreck ist groß.
Im Discounter gekaufte Eier werden stets kontrolliert, sodass die Gefahr eher gering ist. Sicherheit hat man allerdings trotzdem keine. Denn es ist auch richtig, wie dein Mann sagt, dass rohe Eier in Bezug auf Salmonellen prinzipiell ein Problem darstellen können, unabhängig von Legedatum/Verbrauchsdatum. Die Inkubationszeit beträgt ansonsten zwischen 5-72 h, in seltenen Fällen auch länger. Mach dich nun aber bitte nicht verrückt.
Bei der Verarbeitung von Speisen mit rohen Eiern ist immer Vorsicht geboten. Teig mit rohem Ei zu naschen, gilt für Kleinkinder deshalb als weniger optimal. Die Arbeitsflächen sollten nach Gebrauch immer gründlich gereinigt werden, die Hände mit heissem Wasser abgespült werden - das sind die üblicherweise empfohlenen Vorsichtsmaßnahmen.
Eine Gefahr geht also prinzipiell immer davon aus, um es platt auszudrücken.
Fakt ist:
Gekühlte Eier sind aber auch durchaus länger "haltbar", als angegeben wird, sollten dann allerdings durchgegart verzehrt werden.
Salmonellen befinden sich vorwiegend auf der Schale, sodass vor allem die Hygiene beim Verarbeiten wichtig ist = Hände waschen! nach dem Aufschlagen. Eier(schalen) nicht direkt auf die Arbeitsfläche legen.
Die Eier sollten stets gleichbleibend kühl verwahrt werden, um die Bildung von Kondenswasser zu verhindern. Der natürliche Schutzfilm der Schale, der gegen das Eindringen von Keimen ins Eiinnere eine natürliche Barriere darstellt, könnte sonst beschädigt werden.
Eier am besten auch immer eingepackt aufbewahren. Eier von Rohkost immer weit entfernt ablegen.
Die Gefahr einer Inkubation wäre daher eher gering.....
Sollte nun allerdings doch etwas auf eine Infektion hindeuten, dann solltest du natürlich zum Arzt gehen.
Also dann
Ich wünsche euch alles Gute
Grüße
B.Neumann
von
Birgit Neumann
am 25.11.2014
