Diagnose : atopisches Ekzem..... erstmal Danke ...und trotzdem

kreisen meine Gedanken nur noch um das Thema und wie ich ihm helfen kann. Ich kenne einige Leute die auch im Erwachsenen Alter betroffen sind.
Es fing bei ihm auch schon ganz früh an. Erst hatte er verstopfte Tränen Kanäle , dann gleich Milchschorf. Eine Stelle kommt bis heute immer wieder,mit 6 Monaten den ersten ,richtigen, Ausschlag, mit 8 Monaten das erste mal Nesselsucht und so ging es weiter.Natürlich begleitet mit trockener Haut. Bis vor kurzen noch extrem Dellwarzen,über ein Jahr. Mit Zinksalbe und Globuli weg bekommen.
Immer wieder habe ich beim Kinderarzt den Verdacht auf Neurodermitis geäußert,immer wieder wurde gesagt nein,ist es nicht.
Nun die Diagnose in der Hautklinik. Ich habe das auch gleich angesprochen,da hieß es dann,ja,die Diagnose wird nicht gern ausgesprochen. Hallo !!?? Wenn das früher aber jemand gesagt hätte,ihr Kind könnte evt.ND bekommen/entwickeln,achten sie viel.auf dieses und jenes... Wäre es viell.garnicht so schlimm geworden wie es gerade ist ?!
Bis Silvester war es ja noch so einigermaßen,doch ab dem 1.ging es richtig los.
Jetzt,im Nachhinein,weiß ich auch warum. Er hat an Silvester Obstsalat gegessen,mit Ananass,Orangen usw.drin, Chips und was weiß ich alles und Multivitaminsaft getrunken (waren eingeladen,alle Kinder haben das gegessen) Sowas gibt es in der Regel bei uns eh nicht aber hätte ich das vorher gewusst hätte er das sicher nicht bekommen.
Wenn mein KA mir schon nicht sagt das es ND ist,wo soll ich mich dann hinwenden ? Es hatten alle HautÄ.am Montag zu,deshalb die Entscheidung in die 60km entfernte Hautklinik zu fahren.
Klar,Diäten sind viell.nicht sinnvoll oder übertrieben,nur ich würde gern die schlimmsten Sachen vermeiden.
Die Ärztin gestern sagte eben nur was von Südfrüchten / Tomaten und eben Nüsse. Sonst nichts.
Wie ist das mit Tomatensoße ? Das gab es bei uns öfter ? Woher weiß ich ob er auf was reagiert oder nur in bestimmten Mengen ?
Und Schokolade ? Besser Gummibärchen oder garnichts süßes ?
Macht es Sinn so ein ND Buch zu kaufen,oder ein ND Kochbuch ?
Hilfe Bitte.