Vegetarische Ernährung für (Klein-)kinder - hat das jemand gemacht?

Nein, finde ich nicht.

Wie Du es selber sagst: das Fleisch war mal eine Lebewesen.
Discounter-Fleisch stammt allerdings von Tieren, die schon wie Dreck behandelt werden.
Deswegen ist es keine persönliche Sache, wenn man sowas kauft. Wer das tut, schadet ja nicht nur sich.