Über Silvester auf die Kanaren? Ab wann buchen?

Hallo,
wir wollen in diesem Jahr das Jahresende auf den Kanaren verbringen. Wann ist der beste Buchungszeitraum und am besten wo? Wir wollen nicht mehr als 2500 Euro für uns (2 Erwachsene, 2 Kinder) ausgeben. Das müsste ja machbar sein. Jetzt kann man noch nicht buchen. Ich kann war das Abreisedatum eingeben, aber nicht das Rückreisedatum. Vielleicht sind hier ja Leute vom Fach und können mir Tips geben? :)