Guten Tag Herr Dr. Hackelöer, Gestern waren wir im Restaurant essen. Auf meine Pizza funghi sollten keine Kräuter. Leider hat der Koch dennoch Petersilie drüber gestreut. Also wurde mir angeboten eine neue zu machen. Als diese ankam, kam es mir aber eher vor als wenn der Belag wo Petersilie drauf War abgekratzt War und einfach eine Schicht neuer Käse drauf gestreut wurde, da man die Käse Schicht ja leicht anheben kann und auf dem Teig darunter immer noch kleine Petersilie Stückchen zu sehen waren. Die Pizza War auch schon nach etwa 5- 7 Minuten da(obwohl viel los War), was mir sehr wenig vorkommt. Ich vermute daher dass die Pizza nur ganz kurz im Ofen war, sodass lediglich der Käse schmilzt, da vor allem der Rand sonst richtig schwarz werden würde, da die Pizza ja eg schon fertig war..und wie es so üblich ist, ist die käseschicht relativ dick im restaurant. Nun habe ich angst dass das ledigliche schmelzen des neuen käses dann nicht ausgereicht hat um eventuelle listerien abzutöten. .vor allem hört man ja das gerade reibekase belastet ist und Pilze ja auch. .oder ist geshmolzener käse bereits so heiß, dass listerien abgetötet werden? Ich lese nur überall, dass listerien ab 70 Grad bei mind. 2 min absterben... Muss ich mir Sorgen machen? Ich habe davon nur sehr sehr wenig gegessen..würde bei einer geringen Menge eventuell eine infektion garnicht erst entstehen? Oder reichen minimale mengen schon aus? Vielen Dank für Ihre Antwort im Voraus. Viele Grüße
von smartie-1989 am 30.03.2016, 13:01
