zurück| Geschrieben von bock1992 am 25.06.2014, 11:00 Uhr |
nudelteig rezept gesucht
Suche eine nudelteig Rezept
Hab keine nudelmaschine
Also das es auch ohne Maschine geht :-)
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Re: nudelteig rezept gesucht
Antwort von nest118 am 25.06.2014, 11:29 Uhr
Ich mach das immer ganz simpel:
1 Ei
1 Glas Wasser
Salz
Mehl
Alles zu einem, nicht zu festen, Teig verkneten etwas ruhen lassen und dann verarbeiten.
Ich hab auch keine Nudelmaschine, aber dieser Teig lässt sich sehr gut mit dem Nudelholz ausrollen, wenn er nicht zu fest ist!
LG
Re: nudelteig rezept gesucht
Antwort von Leewja am 25.06.2014, 11:33 Uhr
hartweizengrieß (mehr)
wasser (wenig)
mehr nicht, so wie es auch auf jeder barillapackung steht ;)
Re: nudelteig rezept gesucht
Antwort von claudi700 am 25.06.2014, 12:08 Uhr
hallo,
hast du die chance, hartweizenmehl zu kaufen (semola di grano duro)? das wäre ideal.
500 g davon mit 250 - 275 ml wasser und einer ordentlichen prise salz verkneten. der teig krümelt zu beginn, mit mehr kneten wird er geschmeidig. in folie wickeln, ruhen lassen, dann durch die maschine drehen. kurz in köchelndes salzwasser geben, dann zubereiten.
ansonsten kannst du auch nudelteig mit eier machen:
500 g hartweizengrieß mit 4 eier, einer ordentlichen prise salz und einem schuß olivenöl zu einem geschmeidigen teig kneten.
Re: nudelteig rezept gesucht
Antwort von bock1992 am 25.06.2014, 12:57 Uhr
Danke
Re: nudelteig rezept gesucht
Antwort von speedy am 25.06.2014, 15:44 Uhr
Ich nehme immer:
150g Hartweizengrieß
250g Hartweizenmehl fein
100g Weizenmehl Typ 405 (normales Mehl)
3 EL Olivenöl
1 EL Salz
1 Ei
lauwarmes Wasser
alles ausser das Wasser verkneten und dabei das Wasser in kleinen Mengen hinzugeben. Der Teig sollte erst krümelig sein, dann mit der Hand weiterkneten und solange er bröselig ist, weiter vorsichtig Wasser zugeben. Der Teig sollte aber niemals kleben, sondern irgendwann eine sehr feste, leicht glänzende Kugel ergeben. Dann noch ca. 30 min kühlen und dann verarbeiten.
Gruß, Speedy
Re: nudelteig rezept gesucht
Antwort von MamaimDienst am 25.06.2014, 17:51 Uhr
Mehl, Eier,Salz
und das alles sehr gut kneten, auf 100g Mehl kommt dabei ein Ei.
Den Teig dann zu einer Kugel formen und ca. 30 min abgedeckt ruhen lassen
Zum Teig brauchst du kein Wasser oder Ol geben.
ausrollen ,schneiden und 3-4 min kochen
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