zurück| Geschrieben von strickjackale am 13.01.2016, 10:58 Uhr |
Inspirationen gesucht: Lauch
Ich mag Lauch sehr gerne, koche aber eigentlich immer dieselben Speisen damit.
Was kocht ihr mit Lauch?
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Re: Inspirationen gesucht: Lauch
Antwort von omagina am 13.01.2016, 11:18 Uhr
moin..gute frage....ich häng mich mal an....lach...möchte es auch gern mal wieder machen....ich hoffe ich darf?...lg regina
Re: Inspirationen gesucht: Lauch
Antwort von claudi700 am 13.01.2016, 11:27 Uhr
lauchcremesuppe
lauch-käse-suppe
gratin mit lauch und kartoffeln, nach geschmack noch schinkenwürfel rein
lauch und karotten im wok garen, sprossen rein, dazu noch fisch oder garnelen, lecker!
hähnchenbrust aus dem ofen, auf lauch gegart
lauchgemüse als beilage zu verschiedensten gerichten (fisch, schmorbraten etc.)
lauchkuchen (analog zwiebelkuchen)
quiche mit schinken und lauch
schweinefilet im lauchmantel
Re: Inspirationen gesucht: Lauch
Antwort von Alba am 13.01.2016, 11:28 Uhr
Meine Mutter macht eine Lauchsuppe, das Rezept ist glaube ich aus einer Buchreihe ueber Spezialitaeten aus den deutschen Regionen (Baden hier, iirc) da werden Speckwuerfel ausgelassen, der Lauch dann darin angeschwitzt, eventual noch Zwiebeln, dann mit Gemuesebruehe und Weisswein abgeloescht, Lorberrblatt rein, leicht kochen lassen bis der Lauch weich ist, dann wird mit Sahne und Eigelb gebunden, am Ende wird die Suppe mit Kaese bestreut und im Ofen ueberbacken, entweder in kleinen Suppenschuesseln oder in einem groesseren Topf.
Ist extrem lecker.
Re: Lauch-Schinken-Röllchen...
Antwort von Mijou am 13.01.2016, 13:14 Uhr
...im Ofen mit mit Käse überbacken und einer Sauce Hollandaise drüber. Gleich mehrere Rezepte dazu gibt's bei chefkoch.de.
Re: Inspirationen gesucht: Lauch
Antwort von Gold-Locke am 13.01.2016, 14:24 Uhr
Hallo,
ich koche mit Lauch gerne:
-Porreetorte
- Bratkartoffeln mit Lauch, Speckwürfeln und Spiegelei
- und natürlich die bereits genannte Käse-Lauch-Suppe
LG, Gold-Locke
Re: Inspirationen gesucht: Lauch
Antwort von 79anin am 13.01.2016, 16:06 Uhr
Ich koche damit vorwiegend Kartoffel-Lauch-Suppe mit Hackfleisch und sowas ähnliches wie Hühnchen-Curry (Fleisch anbraten, warm stellen; Lauch, Zucchini, Möhren dick geschnitten anbraten, mit Suppe aufgießen, Fleisch wieder dazu mit Currypulver, Salz... würzen; dazu gibts meist Couscous); und beim Raclette mag ich Lauch - aber das trifft das Thema kochen wohl nicht 
Was sind denn Deine üblichen Gerichte damit?
Re: Inspirationen gesucht: Lauch
Antwort von Joosy am 13.01.2016, 17:58 Uhr
käse lauch suppe
und
kürbissuppe
Re: Inspirationen gesucht: Lauch
Antwort von Himbaer am 14.01.2016, 7:38 Uhr
Kokos- Lauch Hühnchen
Hühnerbrust klein schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen in Mehl wenden und anbraten, dann raus nehmen.
In Ringe geschnittenen Lauch und etwas Knobi anbruzzeln und mit Kokos- Milch ablöschen.
Fleisch dazu , etwas köcheln lassen.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Bei Bedarf kann auch noch etwas Chilli mit dazu und/ oder auch Ananas.
Danke für die vielen Antworten - weitere Frage im Text zu LAUCHKUCHEN
Antwort von strickjackale am 14.01.2016, 10:19 Uhr
...da finde ich bestimmt noch so einiges...
Thema Lauchkuchen (=Zwiebelkuchen): wie macht ihr den?
Ich hab das letztens mit Zwiebel, Lauch und Speck probiert und in meinem Rezept besteht der Guss aus 4 Eiern, 200 ml Sauerrahm (ähnlich Schmand) und 200 ml Milch. Das war aber irgendwie gar nicht gut, weil viel zu viel Guss. War nicht fein zu essen. Wie soll ich da die Mengen reduzieren?
Re: Danke für die vielen Antworten - weitere Frage im Text zu LAUCHKUCHEN
Antwort von claudi700 am 14.01.2016, 11:35 Uhr
ich mache ungesüßten mürbeteig, gare den lauch ca. 10 minuten (in heißer butter kurz braten, dann etwas wasser angießen). die sauce aus 1 becher sahne, 3 eiern und einer handvoll geriebenem käse. lauch auf den teig, sauce drüber, noch mal eine handvoll käse drauf. dann wird der belag auch schön schnittfest.
Re: Danke für die vielen Antworten - weitere Frage im Text zu LAUCHKUCHEN
Antwort von EndlichMami2016? am 14.01.2016, 12:59 Uhr
Man kann auch einfach nur 4-5 Eier nehmen, mit Salz und Pfeffer sowie 50g Käse verquirlen. Belag auf den Teig und die Eier- Käse Masse darüber geben.
Das klingt schon viel besser. Dankeschön
Antwort von strickjackale am 14.01.2016, 13:20 Uhr
...
Re: Das klingt schon viel besser. Dankeschön
Antwort von EndlichMami2016? am 14.01.2016, 21:25 Uhr
Ein Schluck Milch kann ruhig mit dran, aber bei 4-5 Eiern reichen 50-75ml und der Käse (Emmentaler, Gruyère, Bergkäse) gibt noch extra Würze (Vorsicht mit dem Salz)
nudeln mit Thunfisch Lauch Soße
Antwort von Jenn am 17.01.2016, 18:06 Uhr
Hallo,
2 Stangen Lauch putzen und in Ringe schneiden. In etwas Öl anbraten ca. 200 ml Wasser( evtl mehr) dazu, 1 Dose Thunfisch dazu geben. 1 Becher Schmand hinzugeben. Anschließend nach Geschmack (Salz, Pfeffer) würzen. Unsere Kinder essen es sehr gerne.
LG jenn
Re: nudeln mit Thunfisch Lauch Soße
Antwort von strickjackale am 19.01.2016, 13:06 Uhr
Auf so eine Kombi wäre ich nie gekommen. Klingt interessant, muss ich mal probieren. Danke
Re: Inspirationen gesucht: Lauch
Antwort von Bivi76 am 22.01.2016, 17:21 Uhr
Einfaches Rezept:
500 g Hackfleisch krümelig braten und mit Sojasauce ablöschen. Vier Bis fünf Stangen Lauch in Ringe schneiden und weich oder bissfest kochen - je nach belieben (Brühwürfel mit rein). 500 g Fusilli-Nudeln normal kochen. Zum Schluss alles zusammen mischen und nochmals mit Sojasauce abschmecken.
Guten Appetit!
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