zurück| Geschrieben von Manja2008 am 10.06.2015, 9:28 Uhr |
Holunderblütensirup
Hallo, zusammen, hat den schon mal jemand gemacht??? Wenn ja, wie macht ihr den? Ich habe zwar 2 Rezepte bei Chefkoch rausgesucht, aber ich wollte euch trotzdem mal nach eurem Rezept fragen. Vielleicht hat ja auch irgendjemand noch einen ganz speziellen Tip für mich, den man nicht bei Chefkoch findet...
Danke und viele Grüße
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Re: Holunderblütensirup
Antwort von Salkinila am 10.06.2015, 10:16 Uhr
Hallo,
Ich habe meinen gerade gestern fertig gemacht. Ich nehme für etwas mehr als einen Liter 20 Blütendolden, die ich kurz in kaltes Wasser tauche und dann auf Küchenpapier abtropfen lasse. In der Zeit koche ich 750 ml Wasser mit 1 kg Zucker auf, lasse das 2 Min. kochen, nehme den Topf vom Herd und rühre 4 Päckchen Zitronensäure unter. Die Blütendolden kommen dann in einen großen Topf und werden mit der Zuckerlösung begossen. Danach zieht die Mischung ca. 4 Tage im Kühlschrank durch. Anschließend lege ich ein Sieb mit Küchenpapier aus und gieße die Flüssigkeit durch das Sieb in einen anderen Topf. Das Ganze wird nochmal aufgekocht und in Flaschen abgefüllt.
Wie lange sich das hält, weiß ich nicht, aber ich habe noch Sirup von letztem Jahr, der einwandfrei ist :)
Re: Holunderblütensirup
Antwort von Manja2008 am 10.06.2015, 10:29 Uhr
Super!!!! Ganz lieben Dank! Nach soetwas habe ich gesucht...!
Schneidest du die Stiele von den Dolden so weit wie möglich ab??? Wo hast du die Zitronensäure gekauft? Ich habe nur flüssige gefunden und welche bei den Putzmitteln...
LG
Re: Holunderblütensirup
Antwort von Niky89 am 10.06.2015, 11:51 Uhr
Zitronensäure bekommste in der Apotheke, wenn du davon ausgehst, dass 1 Päckchen 10g hat, brauchste nur 40g. Ruf vorher in deiner Apo an und lass sie dir abfüllen. Das ist kein Hexenwerk :)
Re: Holunderblütensirup
Antwort von ursel am 10.06.2015, 17:02 Uhr
mache diesen hier, hält mindestens 1 Jahr, koche am Schluß nach dem Abfiltern nochmal kurz auf. Klopfe die Blüten vorher nur ab. Finde das relativ simpel.
http://www.chefkoch.de/rezepte/91171035473718/Holunderbluetensirup-la-Mama.html
Re: Holunderblütensirup
Antwort von Manja2008 am 10.06.2015, 18:42 Uhr
Vielen Dank an alle! Ich werde mir mal alles in Ruhe durchlesen und dann entscheiden...
LG
Re: Holunderblütensirup
Antwort von Salkinila am 11.06.2015, 8:10 Uhr
Zitronensäure gibt's in besser sortierten Supermärkten (nicht Discounter), in kleinen Päckchen von Dr. Oe.... Die ist in Pulverform und gibt es bei den Einmachsachen (Gelierzucker etc.).
Ich schneide die größeren Stiele ab.
Re: Zitronensäure aus der Putzmittelabteilung ist viel günstiger!
Antwort von sechsfachmama am 11.06.2015, 11:11 Uhr
ist "dasselbe in grün" - von heitmann. die ist komplett lebensmittelsauber. ich hab da extra mal angerufen. die darf nur nicht als lebensmittel deklariert werden, weil sonst die herstellungsbedingungen nochnochnoch verschärfter wären, da lebensmittel andere hygieneauflagen haben.
kann man ohne bedenken für die lebensmittelherstellung verwenden und dabei einiges geld sparen!
ich nutze diese schon seit sehr vielen jahren dafür.
Re: Zitronensäure aus der Putzmittelabteilung ist viel günstiger!
Antwort von Salkinila am 11.06.2015, 11:51 Uhr
Super - vielen Dank für den Tipp!!
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