zurück| Geschrieben von Häsle am 03.02.2016, 12:59 Uhr |
Glutenfrei backen
Hallo,
meine Schwägerin verträgt kein Gluten, und auch keine Kuhmilch (auch keine laktosefreien Lebensmittel, es scheint am Milcheiweiß zu liegen). Außerdem keinen Kakao und keinen Kaffee. Obst nur in geringen Mengen.
Was backe ich denn jetzt am besten, wenn sie nächste Woche zu Besuch kommt?
Ich habe ein gutes Rezept für milchfreie Muffins, aber da ist Weizenmehl dabei. Welches glutenfreie Mehl könnte ich einfach als Ersatz nehmen?
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Re: Glutenfrei backen
Antwort von Philo am 03.02.2016, 13:13 Uhr
Hallo,
das ist schwierig, mit glutenfreiem Mehl wird das Backen schwer, da der Kleber fehlt.
Im KiGa hatte ich ein Kind mit Zöliakie und da haben wir uns an Festen immer mit Fertigmischungen ausgeholfen...
Frag doch Deine Schwägerin nach Produkten, die sie verwendet. Da bist Du auf alle Fälle auf der sicheren Seite.
LG, Philo
du kannst einen mallorquinischen mandelkuchen backen,
Antwort von Leewja am 03.02.2016, 14:52 Uhr
die form kann mana uch fetten und mit backpapier auskleiden
http://www.chefkoch.de/rezepte/659781167812311/Mallorquinischer-Mandelkuchen.html
Re: Glutenfrei backen
Antwort von germanit1 am 03.02.2016, 16:37 Uhr
Hab hier gerade Werbung vom Supermarkt mit Produkten ohne Gluten. Da sind auch Rezepte drin.
Umgedrehter Heidelbeerkuchen
400 gr Backmischung (muesste mal gucken was da drin ist)
120 ml Reisoel
2 Essloeffel brauner Zucker
3 Eier
300 g Heidelbeeren
30 gr Butter
Die Backmischung mit Eiern und Oel ca. 3 Minuten mit dem Mixer vermengen. Eine Kuchenform mit Butter einfetten, den Zucker in die Kuchenform streuen, die Heidelbeeren drauftun und danach den Teig druebergiessen. Ca. 35 Minuten bei 180 Grad backen. Abkuehlen lassen, Kuchen umdrehen und mit frischen Heidelbeeren dekorieren.
Re: Glutenfrei backen
Antwort von Silvia3 am 03.02.2016, 21:41 Uhr
Das hört sich ja sehr schwierig an. Ich würde da wahrscheinlich kapitulieren und sie fragen, was Du für sie machen kannst. Sie soll Dir ein passendes Rezept schicken, dann kannst Du wenigstens nicht falsch machen.
Silvia
Re: Glutenfrei backen - Schlagsahne ohne "Kuh" und Soja?
Antwort von Häsle am 04.02.2016, 8:25 Uhr
Vielen Dank!
Ich werde den Mallorquinischen Mandelkuchen machen und die Form mit Mandeln ausstreuen.
Sie sagt, ich brauche für sie nichts extra backen. Das Thema hatten wir schon letztes Jahr bei der Kommunion meiner Tochter. Damals wusste sie aber noch nicht, dass sie auch kein Gluten verträgt. Sie hat sich dann doch sehr gefreut, dass ich wegen ihr die Muffins mit Mandelmilch gebacken und den Nudelsalat fleisch- und milchfrei zubereitet hatte. Ist doch auch doof, jemanden nur zuschauen zu lassen :-(
Gibt es eine Art Schlagsahne, die nicht aus Kuhmilch oder Soja (verträgt sie wohl auch nicht) besteht?
angeblich kann man Kokosmilch wie sahne aufschlagen
Antwort von Leewja am 04.02.2016, 9:09 Uhr
hab ich aber noch nicht selber probiert.
zu dem mandelkuchen schmecken aber auch Beerenfrüchte, etwas eingekocht, sehr gut.
Re: angeblich kann man Kokosmilch wie sahne aufschlagen
Antwort von Häsle am 04.02.2016, 10:01 Uhr
Danke! Ich probier's einfach mal mit der Kokosmilch.
Re: Glutenfrei backen
Antwort von schmitt am 04.02.2016, 11:37 Uhr
hallo,
meine tochter muß sich glutenfrei ernähren.
am besten nimmst du eine glutenfreie backmischung, ich nehm gern die von RUF oder Rossmann.
oft sind die auch laktose/milchfrei.
backen mit glutenfreien mehl ist immer so eine sache, da muß man sich erst reinfuchsen.
achso, mein mann hat mal ne vegane, sprüsahne mitgebracht, die war gar nicht so schlecht.
tschau
Re: Glutenfrei backen
Antwort von germanit1 am 04.02.2016, 16:19 Uhr
Ich glaub ich habe irgendwann irgendwo mal pflanzliche Sahne gesehen. Frag mich aber nicht in welchem Land.
Re: Glutenfrei backen
Antwort von februar2007 am 05.02.2016, 12:44 Uhr
Schau doch z.B. mal im Blog "Kochtrotz"
Da gibst gaaaaaanz viele Möglichkeiten :)
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