zurück| Geschrieben von mamabianca am 16.01.2017, 21:14 Uhr |
Frage zum Backen mit sehr wenig Hefe
Mein erstes Brot mit 0,5 g Hefe ruht gerade, und ich frage mich, was ich mit 41,5 g Hefe mache.
Friert man das in 0,5-g-Bröckchen ein? Ist ja schließlich Hefe für 84 Brote.
Beitrag beantworten
Re: Frage zum Backen mit sehr wenig Hefe
Antwort von omagina am 16.01.2017, 22:13 Uhr
gute frage...vielleicht hat wer die zündende idee 
Re: Frage zum Backen mit sehr wenig Hefe
Antwort von Miraculus am 17.01.2017, 8:31 Uhr
Guten Morgen,
Wenn du keinen Kuchen/Hefezopf/Einback/oder dergleichen backen oder den Würfel der Nachbarin schenken willst, kannst du den auch einfrieren. Hefe wird aber flüssig nach dem Auftauen, bei kleinen Portionen fällt das weniger auf als matscht da fröhlich ein ganzer Würfel beim Auftauen in der Schüssel vor sich hin. Wenn du von einem TK Hefewürfel nur eine Ecke brauchst, kann man diese auch im gefrohren Zustand abschneiden. In Brösel hab ich noch nie eingefroren, falls ich das Mal mache.
Allerdings wird der Hefewürfel wahrscheinlich nicht so lange im Tiefkühler bleiben können, dass die über 80Brote von diesem gebacken werden können. Keine Ahnung wie lange frische Hefe im Gefrierschrank hält, hab spätestens nach 4 bis 6 Monaten aussortiert.
Re: Frage zum Backen mit sehr wenig Hefe
Antwort von -Jule- am 17.01.2017, 11:05 Uhr
Da ist mir leider auch noch nichts eingefallen. Da ich sehr viel Brot back (alle 2 Tage 2 Brote), nehme ich von dem Hefewürfel so ca. 1,5 Wochen lang die passende Menge ab und den Rest der Hefe werf ich weg. Ist zwar nicht ideal, aber ich bin nicht so der Einfriertyp.
Re: Frage zum Backen mit sehr wenig Hefe
Antwort von mamabianca am 17.01.2017, 11:12 Uhr
Das ist auch mein Backrhythmus, alle zwei Tage ein Brot.
Naja, ich versuche mal, einen Teil einzufrieren und backe damit ein "Probebrot".
Re: Frage zum Backen mit sehr wenig Hefe
Antwort von Littlecreek am 17.01.2017, 17:47 Uhr
Ich würde den Rest zu Rosinenbrötchen verarbeiten und ggf. als solche einfrieren
Re: Frage zum Backen mit sehr wenig Hefe
Antwort von Mila-2012 am 18.01.2017, 0:00 Uhr
Witzig, die gleiche Frage wollte ich auch stellen. Ich habe per Zufall wohl das gleiche Buch gekauft und bin gerade dabei, es zu lesen.
Ich werde wohl auch solange davon kleine Portionen nehmen wie es geht und dann einfrieren. Ab und zu brauche ich ja vielleicht dann auch wieder grössere Mengen, wenns mal schnell gehen soll.
LG
Eiswürfelbehälter
Antwort von Mila-2012 am 18.01.2017, 10:38 Uhr
Mir kam gerade die Idee mit Eiswürfelbehälter. Da könnte man z.B. immer 1g Hefe pro Fach einfrieren.
LG
Re: Frage zum Backen mit sehr wenig Hefe
Antwort von Casablanca82 am 19.01.2017, 6:31 Uhr
Die Idee hab ich auch nicht, aber meine Hefe matscht nicht nach dem Auftauen, sie ist leicht weicher aber nicht matschig.
Ich hab einen 24er Pack in der Gefiertruhe und neu einen Tag vorher die Würfel raus, in den Kühlschrank zum Auftauen.
Kaputt gehen die aber auch nicht, nun gut vielleicht jetzt, muss mal hochrechnen, wieviel Jahre...
Aber ich eins der Brote auch gebacken, bei mir kommt 1g rein, reicht also "nur" für 42 Brote,
ich hab auf der Seite das Dinkelbrot über Nacht gemacht und dann doppelte Menge, also eigentlich nur 21mal backen.
Viele Grüße
Re: Frage zum Backen mit sehr wenig Hefe
Antwort von DK-Ursel am 20.01.2017, 13:24 Uhr
Ja, Hefe einfrieren geht, aber ich habe, schon wegen der Energiefrage, immer Brot auf Vorrat gebacken und eingeroren, auch mein sauerteigbrot füllte den Ofen gut aus.
Dann bleibt nichtmehr soviel von einem Würfel übrig und man kann den evtl. ja für eine npizzateig, Kuchen oder sonstwas schnell mitverwenden.
da man Brot auf Vorrat hat, muß man ja auch nicht dauernd von einem neuen Würfel den Rest zu Pizza machen 
.
Gruß Ursel, DK
Ähnliche Beiträge im Forum Kochen & Backen:
Hefe - Backen - Hilfe!
Hi, ich, die überhaupt nicht Kochen und Backen kann - und dementsprechend auch keine Küchenwaage besitzt, hat den Mund zu voll genommen. Und nun möchte ich Brötchen Backen. Im Rezept steht: 10 gr. Hefe mischen.... Ich nehme an, es wird da von Hefe in Würfelform oder ähnliches ...
von engelchen500 20.05.2011
Stichworte: Hefe, backen
kann ich diesen hefeteig heute schon machen und morgen früh backen???
http://www.chefkoch.de/rezepte/481041142178133/Saftige-Martinsbrezeln.html im kühlschrank lagern oder im kühlen keller??? praktisch wären es auch, wenn ich den teig schon zu brezeln formen könnte, damit ich sie morgen früh nur noch in den ofen schieben muss.... lg ...
von baldteenie 06.03.2010
Stichworte: Hefe, backen
Hefeteig im Kühlschrank, um Brötchen am nächsten Tag zu backen?
Hallo Mädels, ich würde gern mal morgens friche Brötchen backen, aber eben nicht das ganze Teigkneten und gehen lassen am Morgen noch machen. Kann ich den Teig vorbereiten? Also mit Frischhefe und dann in den Kühlschrank? Wann und wo geht er denn dann? Im Kühlschrank ja ...
von KaMeKai 15.12.2009
Stichworte: Hefe, backen
Was backen mit Hefeteig?
Ich habe mit meinen Kindern Hasen aus Hefeteig gebacken und haben noch total viele Teig übrig. Nochmehr Hasen möchten wir nicht machen, haben jetzt schon eine ganze Hasen Familie. Kann ich daraus irgendeinen Blechkuchen machen? Oder wird das total trocken? ...
von Anna Virginia 18.03.2008
Stichworte: Hefe, backen
Die ersten 2 Brote mit extrem wenig Hefe sind gebacken.....
.....und was soll ich sagen, sie sind super gelungen. Ich hätte es nicht für möglich gehalten, aber es funktioniert. Und vom Geschmack gar kein Vergleich zu meinen bisherigen Broten, die ich mit 42g Hefe kurz nach dem kneten schon gebacken habe. Ich muß zugeben, dass ich ...
von -Jule- 12.01.2017
Stichworte: Hefe, backen
Hefeteig gehen lassen - Luftdicht oder luftdurchlässig abdecken?
Hallo zusammen, ich backe schon längere Zeit unser Brot selbst. Habe aber immer ziemlich viel Hefe verwendet. 1 Würfel Frischhefe für ca 1 kg Brot.Jetzt habe ich zu Weihnachten ein Brotbackbuch geschenkt bekommen, was darauf basiert dem Brot sowenig Hefe wie möglich zuzugeben ...
von -Jule- 09.01.2017
Stichwort: Hefe
Hefeteig auf zweimal verarbeiten...
Ihr Lieben,
ich will Flammekuchen mit Hefeteig machen (tolles Rezept habe ich), dass ergibt 2 Bleche. Mittags möchte ich gerne eins machen und abends dann nochmal frisch eins.
Wie mach ich das am besten mit dem Teig? 
LG ...
von Lucylu 20.12.2016
Stichwort: Hefe
Gibt es Donutmaker für Hefe-Donuts?
Hallo, ich möchte meinem Kind endlich einmal Donuts machen - allerdings glutenfreie. Da glutenfreier Hefeteig nicht mit normalem vergleichbar ist in Sachen Verarbeitung, denke ich, dass das Fritieren bei mir scheitern würde (der Teig ist wesentlich klebriger und ...
von Namens-Fee 08.02.2016
Stichwort: Hefe
Frage zu Hefeteig "ruhen"
Ich mache morgen eine Kürbis-Tarte und wollte den Teig nachmittags vorbereiten. Im Rezept steht, dass der Teig 60 Min ruhen muss. Ich hatte mal von einer Freundin einen Hefeteig für Pizza, der wurde quasi ständig mehr. Wenn ich den jetzt morgen länger als 60 Min ruhen ...
von Tinchenbinchen 16.12.2014
Stichwort: Hefe
Hefeteig kalt gehen lassen
Hallo, hab in einem andren Beitrag gelesen, dass der Hefeteig am Vorabend oder morgens gemacht werden kann und dann im Kühlschrank kalt gehen lassen. Wie muss ich mir das vorstellen? Teig einfach abgedeckt reinstellen und der geht auch auf? ...
von strickjackale 19.09.2014
Stichwort: Hefe
