zurück| Geschrieben von niki0909 am 10.12.2015, 20:18 Uhr |
Frage zu Spritzgebäck
Hallo,
ich habe mir dieses Jahr ein Plätzchen-Wolf 
(wird nur für Plätzchen benutzt)
gekauft. Jetzt suche ich DAS Rezept, aber bitte ohne Nüsse oder Mandeln (meine Mutter backt die immer mit, daher möchte ich es mal selber machen).
Jetzt habe ich verschiedene Rezepte gefunden, aber ich dachte, dass wäre ein Knetteig. Aber in den Rezepten steht nix von kneten sondern verrühren. So ein Rührteig verläuft doch beim drehen, oder?
Bitte um gelingsichere Rezepte
Danke und Gruß
Sabine
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Re: Frage zu Spritzgebäck
Antwort von Fru am 10.12.2015, 20:41 Uhr
Das werden garantiert keine Rührteige sein. Rezepte gibt's Millionen...
Re: Frage zu Spritzgebäck
Antwort von claudi700 am 10.12.2015, 20:44 Uhr
Einen Knetteig wirst du kaum verwenden können.
Der Rührteig zerläuft nicht, ist ja nicht suppig, sondern gut zu verarbeiten und soll vor dem Backen kühlen.
200 g Puderzucker
200 g weiche Butter
1 Pck. Vanillezucker
4 Eigelb
Saft einer halb Zitrone
350 g Mehl
Butter cremig rühren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Saft und Eigelb nacheinander unterrühren. Zum Schluss das Mehl kurz unterrühren. Auf Blech verschiedene Formen spritzen, 1 Stunde kühlen. Danach bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen.
Re: Frage zu Spritzgebäck
Antwort von claudi700 am 10.12.2015, 20:45 Uhr
Wieso nicht? Knetteige eignen sich eher zum Ausstechen.
Danke, aber....
Antwort von niki0909 am 10.12.2015, 21:57 Uhr
Ich möchte den nicht spritzen, sondern durch so ein
Schneidwolf drehen. Geht das mit weichem Teig?
Re: Frage zu Spritzgebäck
Antwort von omagina am 11.12.2015, 8:16 Uhr
moin..durch den wolf geht kein rührteig..... ..spritzgebäckteig ist knetteig....immer schon so gewesen....alles andre ist abgewandelt....ein gelingsicheres rezept
500 gramm mehl...
250 gramm zucker
250 gramm margarine
2 eier
ein halbes päckchen backpulver
2 päckchen vanillezucker
1 päckchen vanillepuddingpulver
alles verkneten....2 stunden kühlen und dann ab durch den wolf
dieses rezept kannst du verdoppeln oder auch verdreifachen mit den zutaten....je nach dem wieviel kekse du möchtest....es ist ein traditionsrezept von oma und schon an viele leute verteilt 
Re: Frage zu Spritzgebäck
Antwort von omagina am 11.12.2015, 8:18 Uhr
mit kindern kann man den spritzgebäckteig auch auf bemehlter arbeitsfläche ausrollen und ausstechen.und..verzieren nach dem backen.... 
Re: Danke omagina
Antwort von niki0909 am 11.12.2015, 8:37 Uhr
Mir war schon klar, dass es mit einem Rührteig
nicht geht. Aber bei chefkoch habe ich nix anderes
gefunden und daher hier gefragt.
Danke für dein Rezept, wird heute noch probiert.
Liebe Grüße
Sabine
ich muss dich korrigieren...
Antwort von claudi700 am 11.12.2015, 10:13 Uhr
auch wenn der teig gerührt wird, ist er NICHT flüssig. er wird sogar ziemlich fest, ist aber von der konsistenz sehr weich, so dass die kekse am ende nicht mürbe sind.
klar geht das...
Antwort von claudi700 am 11.12.2015, 10:13 Uhr
noch mal: das ist kein flüssiger teig, der vom löffel tropft!
er wird zwar mit dem mixer gerührt, du kannst ihn aber genau so gerne kneten. ich weiß nicht, was das problem ist...?
Claudi
Antwort von Fru am 11.12.2015, 11:17 Uhr
ich schätze einfach mal, das alle (inkl. mir) unter einem Rührteig den Teig versteht, den man in eine Backform gießt und dann einen Kuchen draus backt...ob der Teig am Ende nun gerührt, geschüttelt, geknetet oder was auch immer ist....
Es ging mir nicht um die Art des Zusammenfügens von Zutaten (mixen, kneten, rühren) sondern um die Konsistenz (flüssig - Rührkuchen, Teigklumpen - Plätzchen ausstechen)
Re: Claudi
Antwort von claudi700 am 11.12.2015, 14:29 Uhr
das ist mir schon klar, ich bin einfach verwundert, dass man denkt, ein rührteig sei flüssig wie wasser. mit den rührhaken wirds bei manchen rezepten nämlich ziemlich heftig, da raucht der mixer *gg*
Re: Claudi
Antwort von niki0909 am 11.12.2015, 16:49 Uhr
Hallo Claudia,
mir ist schon klar, dass ein Rührteig nicht flüssig ist. Aber er ist weicher wie ein Knetteig und mit dem Knetteig hat es heute super geklappt.
Re: Danke omagina
Antwort von niki0909 am 11.12.2015, 16:52 Uhr
Habe heute das Spritzgebäck gemacht und hat super geklappt. Leider fehlt bei dem Wolf eine gescheite Anleitung und ich habe ein Teil vergessen einzubauen. Von daher war es gut, dass der Teig fest war, sonst hätte es eine ganz schöne "Schweinerei" gegeben.
Aber hauptsache sie schmecken lecker und ist nicht so ein Arbeitsaufwand, meiner Männer verschlingen hier einiges.
Nochmal Danke
und einen schönen 3. Advent
Sabine
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