Geschrieben von Mariakat am 16.03.2017, 14:49 Uhr

Erprobte mexikanische Rezepte gesucht ;)

Hallo,
meine Tochter wird 18 und wir wollen zu später Stunde kleinere mexikanische Happen anbieten, z.B. kleine Tortillas etc
Habt ihr erprobte Rezepte für solche Häppchen oder Dips?
Bitte her damit. Bei Chefkoch gibt es so viel... da sieht man den Wald vor lauter Bäumen nicht ;) Und habt ihr eventuell sogar noch ein Foto eurer Köstlichkeiten?
LG Mariakat

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6 Antworten:

Re: Erprobte mexikanische Rezepte gesucht ;)

Antwort von Holzkohle am 16.03.2017, 18:11 Uhr

Quesadillas. Ganz einfach.

Du kaufst ungesüßte Pfann-/Eierkuchen (kosten 99 cent oder so), legst einen in die Pfanne, machst geriebenen Käse und gekochten Schinken drüber und legst einen zweiten Pfann-/Eierkuchen obendrauf. Die Ränder drückst Du gegeneinander und brätst das Teil an, dann wenden.

Sieht dann so aus

https://www.instagram.com/p/BL1gQ_El2Oj/?taken-by=aufmeeru

Dazu n schönen Käsedip, wer mag (schmeckt aber auch so)

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Re: Erprobte mexikanische Rezepte gesucht ;) - ach vergessen

Antwort von Holzkohle am 16.03.2017, 18:12 Uhr

weil ich gerade meine hashtags bei Instagram sehe :)
Der Pfannkuchen wird vor dem Anbraten mit Sour Creme bestrichen, dann kommen Käse und Schinken rauf.

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Re: Erprobte mexikanische Rezepte gesucht ;) - ach vergessen

Antwort von Mariakat am 16.03.2017, 22:01 Uhr

Sieht super lecker aus. Danke!

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Re: Erprobte mexikanische Rezepte gesucht ;)

Antwort von MamaMon1 am 17.03.2017, 14:16 Uhr

Hallöchen!
Mehrere Eier in einer Schüssel verrühren, Tortillachips reinbröseln, etwas geriebenen Käse rein und ab in die Pfanne (wie ein Omlett machen).
Oder: Tortillachips auf einen Teller legen (wie ein Häufchen), geriebenen Käse drauf und ab in die Mikrowelle bis der Käse schön geschmolzen ist. Man kann auch Jalapenos drauf legen, ist aber oft vielen zu scharf.
Auf alle Fälle Guacamole machen: 2 - 3 reife Avocados zerdrücken, 1 ganz klein geschnittene tomate rein, ein Päckchen "Gaucamole-Mischung" rein (gibts überall), etwas Zitronensaft rein und fertig. Damit die Guacamole nicht braun wird lässt man einen Avocadostein drin. Dazu reicht man Tortillachips.
Chickenwings aus dem Ofen passen auch gut zu mexikanisch.
(Übrigens mache ich immer die Tortillas selber. Geht ganz einfach und schmeckt besser als die gekauften.)
Viele Grüße und jetzt hab ich Hunger,
Moni

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Re: Erprobte mexikanische Rezepte gesucht ;)

Antwort von Nala1987 am 18.03.2017, 14:10 Uhr

Für Guacamole braucht man aber kein Fertigzeug. 2 reife Avocados zerdrücken, Zitronensaft drüber, wir machen immer so 4 EL Joghurt pro Avocado dazu. 1-2 rohe Knoblauchzehen rein pressen, mit Salz abschmecken. Wer es scharf mag rührt klein gehackte Chili mit rein, ansonsten kleine Tomatenwürfel, am besten vorher geschälte Tomaten.

Ansonsten würde ich Quesadillas machen (fertige Tortilla Fladen Kaufen. 1 kurz in die Pfanne, Sour Cream drauf streichen, Spinat mit Frühlingszwiebeln drauf geben-dünn- mit Käse nach Geschmack- Gouda z.B.- bestreuen, ruhig großzügig, 2. Fladen drauf legen, vorsichtig wenden. Auf einem Brett in Tortenstücke schneiden).

Tacos: fertige Tacos (Halbmonde aus hartem Teig) kaufen und mit angebratem, mit Paprika und Tomatenmark gewürzten Hack, Paprika würfeln und etwas Sour Cream oder Guacamole füllen.

Encheladas: Weiche Tortilla mit angebratenem Huhn, Kidbeybohnen, Frühlingszwiebeln und Mais füllen (auch da wieder etwas Sour Cream mit dazu damit es nicht trocken wird), dann gerollt in eine gerettete Form geben und mit Käse überbacken.

Taco/ Nacho- Schicht Salat (Hack wie im Taco) in eine Schüssel, darauf Kidneybohnen, wie mag auch Mais, darauf grünen Salat, darauf Tomaten, darauf eine Creme aus Sour Cream und Streukäse, Chips oben aufrecht rein stecken.

Mit Paprika gewürzte Drumsticks

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Nein, für Guacamole braucht man nicht unbedingt "Fertigzeug", ...

Antwort von Sille74 am 24.03.2017, 11:15 Uhr

... wobei das, was Du da als Guacamole bezeichnest (also Dein selbst gemachtes Zeug ...) für mich nicht ansatzweise mexikanische Guacamole ist, das ist halt vermatschte Avocado .... Da gehören schon auch noch verschiedentliche Gewürze rein und da kann man gern auch eine Gewürzmischung nehmen, wenn einem die schmeckt (Fertigzeug hört sich doch seeeeehr abwertend an ...). Dann braucht man nicht alles einzeln (ähnlich, wie man ja auch Curry zuhause hat und es sich nicht unbedingt selbst mischt ... )

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