zurück| Geschrieben von Kafi_77 am 15.06.2015, 22:07 Uhr |
Erdbeermarmelade wird mit der Zeit braun
Hallo,
ich möchte diese Woche Erdbeermarmelade kochen. Meist koche ich 30-40 Gläser, nun ist mir bei den Gläsern vom letzten Jahr aufgefallen, dass die Marmelade ein paar Monate nach dem Kochen braunrot/ gräulich wird. Geschmacklich ist sie top wie am ersten Tag, nur die Optik läßt zu wünschen übrig.
Ich püriere die Erdbeeren ganz fein, da keiner von uns Stückchen mag, gebe noch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinein und nehme den 2:1 Gelierzucker.
Was mache ich nur falsch??
Beitrag beantwortenRe: Erdbeermarmelade wird mit der Zeit braun
Antwort von Dreikindmama am 16.06.2015, 10:16 Uhr
Wo lagerst du deine Erdbeermarmeladegläser? Erdbeermarmelade sollte dunkel und kühl gelagert werden, sonst verliert sie die Farbe.
Gruß
Sylvia
Re: Erdbeermarmelade wird mit der Zeit braun
Antwort von Himbaer am 16.06.2015, 12:49 Uhr
Die verliert sie auch bei dunkel und kühl. Bei meiner Mutter lagert sie in einem dunklen, kühlen Keller und sieht irgendwann auch so aus, da sie aber den Geschmack nicht verliert, finde ich es persönlich nicht so schlimm.
Re: Erdbeermarmelade wird mit der Zeit braun
Antwort von Mila-2012 am 16.06.2015, 13:52 Uhr
Hallo
Das ist wohl normal, habe ich schon oft gelesen.
Ich mache dieses Jahr zum ersten mal Erdbeermarmelade und habe viel darüber gelesen.
Wenn du genügend Platz im TK hast, kannst du die Gläser auch einfrieren. Oder du frierst die Erdbeeren ein und machst die Marmelade immer wieder frisch.
So werde ich es machen, da ich noch nicht weiss, wie lange meine Marmelade sich hält. Ich mache sie im Verhältnis 3:1.
Liebe Grüsse
Re: Erdbeermarmelade wird mit der Zeit braun
Antwort von omagina am 16.06.2015, 14:23 Uhr
moin...meine gläser stehen weder dunkel noch kühl....keller haben wir hier keinen...und somit stehen alle gläser oben in der küche auf dem schrank...erdbeermarmelade...mirabellenmarmelade....pflaumenmus...apfelmarmelade ....apfelkompott und tomatensugo....brav aufgereiht auf dem schrank...die ältesten sachen fast 4 jahre ...und alles ohne an farbe ..geschmack oder sonstwas zu verlieren...dieses jahr werden da noch einige gläser hinzugefügt...lg regina
Re: Erdbeermarmelade wird mit der Zeit braun
Antwort von Fleeti am 16.06.2015, 14:39 Uhr
Ich friere Erdbeermarmelade aus dem Grund immer ein. Habe mir ein Tiefkühlfach freigeschaufelt.
Das funktioniert super und die Marmelade bleibt Erdbeerrot
Lagerung...
Antwort von Kafi_77 am 16.06.2015, 20:20 Uhr
Danke für eure Antworten!!
Gelagert habe ich die Marmeladengläser vergangenes Jahr im Keller: kühl, dunkel, trocken.
Die Idee mit dem Einfrieren ist gut, werde ich mal ausprobieren.
LG
Das Geheimnis heißt Gelierzucker 1:1
Antwort von shinead am 19.06.2015, 11:22 Uhr
Wenn Du einfach Gelierzucker 1:1 nimmst, dann bleibt die Marmelade auch ohne Einfrieren (eingekochtes einzufrieren ist mir irgendwie extrem fremd) schön rot.
3:1 und meine bleibt immer rot...
Antwort von Maxikid am 20.06.2015, 11:23 Uhr
LG maxikid
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