Einkochen

Hi,
Vorab ich habe wirklich gar keine Erfahrung mit einkochen/einmachen/einwecken. Bin totaler Neuling auf dem Gebiet.
Ich würde gerne Saucen, Gulasch, Ragout etc. einkochen und so haltbar machen. Geht das? Wie funktioniert sowas am besten? Was ist zu beachten? Wie lange sind dann so Gläser haltbar?

Schon mal danke für die Antworten!