zurück| Geschrieben von Himbeere90 am 02.11.2016, 14:59 Uhr |
Eigenes Brot?
Ich suche tolle Rezepte für Brot und/oder Brötchen. Möchte sie gerne komplett selbst machen und habe bisher nicht das richtige Rezept gefunden, also kann es auch etwas Zeit in Anspruch nehmen (z.b. mit Vorteig). 
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Re: Eigenes Brot?
Antwort von kanja am 02.11.2016, 15:48 Uhr
Ich mache gelegentlich gerne das 3-Minuten-Brot von chefkoch.
Re: Eigenes Brot?
Antwort von claudi700 am 02.11.2016, 16:59 Uhr
hallo,
ich backe gerne ein vollkornbrot in der kastenform:
600 g dinkelmehl
400 g weizenvollkornmehl
1,5 el salz
1 würfel hefe
1 tl zucker
ca. 600 ml lauwarmes wasser
gewürze (koriander, fenchel, anis, kümmel)
hefe in ca. 200 ml wasser mit dem zucker auflösen und 10 minuten ruhen lassen. zum mehl geben, restliche zutaten dazu, gut durchkneten, 1 stunde gehen lassen. in form geben (teig ist ziemlich wabbelig, ich nehme eine brotbackform; für die normale kastenform nur die hälfte der zutaten nehmen!), bei 200 grad ca. 55 - 60 minuten backen. fertig.
du kannst beim mehl auch wechseln, mal roggenmehl nehmen oder so.
ich habe in letzter zeit öfters ein mehl- und hefefreies brot gebacken, das geht ratz-fatz und schmeckt sehr gut. wenn du das rezept auch möchtest, bitte einfach kurz bescheid geben.
@Claudi700
Antwort von peta am 02.11.2016, 19:10 Uhr
Ich hätte auch sehr gern das Rezept für mehlfreies Brot.
Re: Eigenes Brot?
Antwort von DK-Ursel am 02.11.2016, 19:17 Uhr
Hej !
Wenn Du mit Sauerteig Roggen(misch)brote backen möchtest, ist dies ein guter Einstieg - sieht kompliziert aus, ist aber "nur" so lang, weil es idiotensicher erklärt ist und ich nicht kürzer kann 
http://www.rund-ums-baby.de/kochen/Auf-vielfachen-Wunsch--Sauerteig-Anleitung_50477.htm
Ansonsten backe ich momentan mal wieder nur mit Backferment - das braucht zwar manchmal etwas länger zum Gehen, aber bei guter Planung ist das ja nicht schlimm, letztendlich geht es ja alleine...
Wenn Du da ran möchtest, sag Bescheid.
Gruß Ursel, DK
Re: Eigenes Brot?
Antwort von Himbeere90 am 02.11.2016, 19:31 Uhr
Oh ja! Das interessiert mich sehr! :)
Re: Eigenes Brot?
Antwort von Himbeere90 am 02.11.2016, 19:31 Uhr
Danke! Super für zwischendurch! 
Re: Eigenes Brot?
Antwort von Himbeere90 am 02.11.2016, 19:33 Uhr
Danke! Ich werde es erst einmal so versuchen. Freue mich sehr über die tollen Rezepte! 
Darf ich das mehlfreie Rezept bitte auch haben?
Antwort von kanja am 02.11.2016, 19:45 Uhr
Danke!
Re: Eigenes Brot?
Antwort von Philo am 03.11.2016, 20:26 Uhr
Hallo,
ich hab heut das superschnelle Brot gebacken:
500 g Dinkelmehl
500 ml Mineralwasser
100 g Kartoffeln, roh geraspelt
100 g Karotten, roh geraspelt
1 Pck. Trockenhefe
1 EL Honig
2 EL dunkler Balsamico
2 TL Salz
mit dem Knethaken durchmischen, 30 Min gehen lassen, anschl. im vorgeheizten Ofen bei 200°C 50 - 60 Minuten backen.
Guten Appetit,
Philo
Re: Eigenes Brot?
Antwort von gwenni am 09.11.2016, 14:12 Uhr
Geht super fix und schmeckt einfach nur lecker:
http://vollwert-blog.de/schnelles-hefebrot/
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