Brötchen vorschmieren

Hallo, ich weiß, jeder hat einen anderen Geschmack und es gibt zig Foren mit diesem Thema, trotzdem frage ich nun doch nochmal.
Ich habe meine Traumstelle bekommen, muss dafür aber 1,5 Stunden früher aufstehen als vorher. Ich war noch nie ein Frühstücker und will es auch nicht werden, ABER ich möchte mir ein Frühstück mitnehmen. Eine Kühlung ist (außer mit Kühlakkus etc.) nicht immer möglich. Gegen 10/11h ist meistens Zeit zum Essen. Das heißt, dass mein Brot, bereite ich es früh zu, mindestens 4 h ungekühlt in der Tasche liegt. Bis heute haben wir noch Brotreste einer Feier verbaucht, nun habe ich Vollkornaufbackbrötchen gekauft. Diese würde ich gern mit Salat, Tomate, Gurke, Käse u./o. Schinken belegen.
Habe aber "Angst", dass sie, wenn ich sie schon abends gg. 22 h schmiere und frühestens 12 Stunden später esse, mit 4h fehlender Kühlung, so richtig durchsuppen (auch wenn der Salat als "Puffer" dient).

Wie macht Ihr das? Habt ihr besonders gute Brotsorten, Beläge? Kühltaktiken oder aonstige Tipps? Freue mich über ehrliche und realistische Einschätzungen!