Backen (Logik, Formel, Chemie)

Kann man das irgendwo nachlesen?
Also z.B. wieviel Backpulver mit wieviel Mehl?

Rührteig nur kurz rühren, Bisquit sofort backen.

Ich würde einfach gern mal die ganzen Vorgänge verstehen. Was passiert z.B. wenn man einen Kuchen den man bei 180°C O/U Hitze stattdessen versehntlich bei 160 backt.
Hat das auch Auswirkungen auf das Triebmittel?

sowas halt in der Art.

Danke
Erdbeere (Verwaltungstussi, aber mit Spaß am Backen)