Hallo,
ich suche gesunde Alternativen zu Keksen und Co. als Snack am Nachmittag.
Meine Kids (3 und 7) essen bisher zum Frühstück meist Brot mit süßem Aufstrich und ein Glas Milch. Vormittags in Schule und Kiga ein herzhaftes Brot mit Gemüse dazu und mittags koche ich warm.
Abends gibt es meist Brotzeit (Brot mit Wurst, Käse, Salat oder Rohkost).
Oft sind sie gegen 16Uhr nochmal richtig hungrig. Meist gibt es dann ein bisschen Obst , manchmal mit Joghurt, manchmal ein paar Kekse dazu.
Nur davon sind sie nicht lange satt und dann werden ständig Süßigkeiten verlangt.
Was kann ich nahrhaftes und gesundes zum Obst am Nachmittag anbieten , außer nochmals Brot ( das gibt es ja schon vormittag und abends) ?
von
mamilii
am 11.09.2016, 20:10
Antwort auf:
Zwischenmahlzeit am Nachmittag
Hallo mamilii
Appetit auf Süßes ist am Nachmittag völlig normal. Obst ist so gesehen schon einmal gut. Dazu darfst du ruhig keksartige Dinge anbieten. Empfehlenswert sind Gebäcke mit einem gesunden Touch. Bspw wäre es wunderbar, wenn du diese selbst herstellst.
Ideen dazu:
selbstgemachte Müsliriegel
selbstgemachte Kekse (evtl wenig süß/fettarm)
Obstkuchen, Obstmuffins, trockene Kuchen
Obstsalat mit Nüssen
Waffeln
Fruchtriegel
Banane mit Amaranthpops
Haferberge als Müsliriegel
60g gesalzene Butter im Wasserbad schmelzen
10g brauner Zucker zugeben
1 Pr Vanillezucker zugeben
20g grobe Haferflocken und
80g feine Haferflocken
1 EL Schokotropfen
unterrühren
Eine kleine Minimuffinform (Einsatz für 12 Minimuffins) mit dem Hafergemisch befüllen. Die Formen randvoll machen und mit einem flachen Hilfsmittel die Masse gut festdrücken.
Im vorgeheizten Ofen (150-160°) ca 20 min backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. Ein Küchentuch zwei mal falten und auslegen. Die Form nun umdrehen und auf das Handtuch stürzen. Die Müslibergriegel lösen sich aus der Form und gut auskühlen lassen. Dann verpacken oder essen :-)
Statt kleiner Muffinformen kannst du auch Große verwenden. Ein Rezept ergeben dann ca 6 Stück.
Amaranth-Schokostreifen:
Amaranth-Pops (gepuffter Amaranth)
je 1 Tafel Schokolade: Zartbitter, weiss, Vollmilch
Kakaobutter
Die Schokolade mit der Kakaobutter im Wasserbad schmelzen.
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und Amaranthpoppies zugeben. Rühren. Immer wieder Poppies nachgeben, bis die Masse deutlich genug Amaranth enthält. Gut verrühren, bis die Pops ummantelt sind.
Die Masse entweder auf ein Backpapier streichen oder in Silikonmuffinförmchen geben.
Oberfläche glatt streichen. Kühl stellen und warten bis die Masse ausreichend fest ist.
Aus den Formen lösen oder die Masse auf dem Backpapier in Stücke schneiden.
Blaubeermuffins mit Vanilleguss
100g Butter im Wasserbad schmelzen
150g Zucker einstreuen
schaumig schlagen
2 Eier zugeben und weiter rühren.
200g saure Sahne oder Schmand zugeben.
Noch 200g Mehl mit 2 geh. Tl Backpulver vermischen und beim Teig
unterrühren.
Und noch frische Heidelbeeren bzw TK-Heidelbeeren (Menge nach Wahl) untermischen. Schliesslich den Teig in die Muffinsförmchen
giessen.
Im vorgeheizten Ofen ca 10 min backen.
200g Schmand oder Creme Fraiche mit 4 P Vanillezucker (ein Teil sollte Bourbonvanillezucker sein) verrühren- Als Topping nach den ersten 10 Backminuten auf den Muffins verteilen und noch weitere 15-20 min fertig backen.
aus dem GU Backbuch: Muffins
Foto hier:
http://www.rund-ums-baby.de/forenbilder/index.htm?seite=6&forum=kochen-fuer-kinder&bild=6#start
Das Topping wird sehr lecker.
Je frischer, desto besser.
Blaubeermuffins mit Vanilleguss
100g Butter im Wasserbad schmelzen
150g Zucker einstreuen
schaumig schlagen
2 Eier zugeben und weiter rühren.
200g saure Sahne oder Schmand zugeben.
Noch 200g Mehl mit 2 geh. Tl Backpulver vermischen und beim Teig
unterrühren.
Und noch frische Heidelbeeren bzw TK-Heidelbeeren (Menge nach Wahl) untermischen. Schliesslich den Teig in die Muffinsförmchen
giessen.
Im vorgeheizten Ofen ca 10 min backen.
200g Schmand oder Creme Fraiche mit 4 P Vanillezucker (ein Teil sollte Bourbonvanillezucker sein) verrühren- Als Topping nach den ersten 10 Backminuten auf den Muffins verteilen und noch weitere 15-20 min fertig backen.
aus dem GU Backbuch: Muffins
Foto hier:
http://www.rund-ums-baby.de/forenbilder/index.htm?seite=6&forum=kochen-fuer-kinder&bild=6#start
Das Topping wird sehr lecker.
Je frischer, desto besser.
Obstsalat:
Banane, Kiwi, Birne, Apfel klein schneiden, ggf Heidelbeeren. Zuckermelone dazu. Mit Bourbonvanillezucker aromatisieren und mit Orangensaft zu einem Obstsalat verfeinern.
Dazu: Walnüsse
Vanillecreme mit Erdbeersosse
Vanilllepuding nach Packungswanweisung kochen, aber weniger Zucker verwenden (Ca 1,5 EL). Mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet. Mit Speisequark (20% o 40%) nach Belieben mit dem Schneebeseen verrühren. Klümpchenbildung vermeiden. Zur Not mit dem elektrischen Rührer durchmusen. Oder durch ein Haarsieb streichen. Das wird dann garantiert ganz cremig.
Vorher schon in einem Topf (TK)-Erdbeeren (Menge nach Belieben) mit Zucker oder Honig o.ä. aufkochen. ca 3 min köcheln lassen, bis die Erdbeeren schön weich sind. Pürieren und über den fast kalten Pudding geben. Oder Sosse separat dazu reichen.
Apple Crumble
Streusel/Crumbleteig:
100g kalte Butter100g Zucker 175g Mehl, 1/4 TL Ceylon-Zimt ,1 Msp Vanillepulver
aus den Zutaten einen krümeligen Teig kneten. Beiseite stellen.
Ca 2 große Äpfel (bspw Boskop) waschen, schälen, entkernen, nochmals waschen und entweder in Stückchen schneiden, oder in dünne Spalten.
Du kannst auch stattdessen Pflaumen (entkernt, halbiert) nehmen.
Nach Belieben ca 15 Rosinen abzählen und zugeben.
Eine Auflaufform mit etwas Öl (geschmacksneutral bspw Raps oder Sonnenblume) einpinseln.
Die Apfelstücke in die Form geben. Die Spalten nebeneinander und überlappend schichten. Dazwischen, wenn gewünscht kleine Marzipanstückchen (bspw Honigmarzipan) und/oder die Rosinen platzieren. Ca 4 EL Apfelsaft darüber verteilen.
Wer möchte kann noch ca 4 halbe TL rote Marmelade zwischen den Äpfeln verteilen.
Den krümeligen Teig als Streusel über den Äpfeln verteilen. Der Teig ist
sehr mürbe und krümelt ganz leicht.
Im vorgeheizten Ofen, bei 200°C ca 20-30 min backen.
Dazu passt gut:
Vanillesosse
1/2 Vanillestange
(oder 1/4 P Bourbonvanillezucker oder 1 Msp Vanillepulver)
1 Eigelb
1 EL Honig
bzw Süßungsmittel nach Wahl (Menge wie gefällt)
200 ml Milch
Vanilleschote längs aufschlitzen, mit der Milch und dem Zucker in einen Topf geben und mit dem Schneebesen unter Wärmezufuhr verrühren.
Das Ei sauber trennen. Eiweiß in einem Gefäß lagern, verschliessen, in den Kühlschrank stellen.
Milch im Topf langsam erhitzen.
Das Eigelb ganz vorsichtig unter Rühren (Schneebesen) in die nun wärmer werdende Milch einrühren. Langsam, ganz langsam (!!) unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Prozess zu schnell vonstatten geht, flockt das Eigelb aus, was nicht soo schön aussieht.
Sosse im Topf abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. In ein Kännchen umfüllen und am besten noch lauwarm servieren.
Die Sosse nicht wieder aufkochen.
Das Eigelb gibt Farbe und eine sämige Konsistenz. Vanilleschote vor dem Servieren herausnehmen.
Apfelschnecken:
125 ml Milch (ggf mehr)
1/3 Würfel Hefe
50g Butter, geschnitten in Stückchen
250g Mehl
50g Zucker
1/2 P Vanillezucker
Prise Salz
alle Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten. Ausreichend lange kneten und mindestens 20 min zugedeckt ruhen lassen. Je länger, desto besser...
Den Teig anschliessend ausrollen und mit flüssiger Butter bepinseln.
Jetzt entweder selbstgemachtes Apfelmus oder Obstmus aus dem Gläschen ebenfalls darüber streichen und auf dem Teig verteilen und aus dem Teig schliesslich Schnecken rollen. Das heisst, du schneidest den idealerweise rechteckig ausgewellten Teig in ca 3 Stücke. Den Teig nun von der jeweils kürzeren Seite aufrollen (Schichten). Dann jeweils Scheiben abschneiden und auf ein Backblech (Backpapier) setzen.
Das Gebäck im Ofen bei 50° ca 30 min gehen lassen und anschliessend bei 180° Ober/Unterhitze * ca 20 min backen. Kurz vor Ende der Backzeit nochmals mit flüssiger Butter bepinseln, weiter backen und schliesslich Garprobe machen.
Schokomilchshake
200ml Vollmilch mit 60g Kuvertüre (dunkle Schoki)
erwärmen. 1 Eigelb mit ca 50g Zucker, 1/4 P Vanillezucker, Bourbonvanille(zucker) mit dem Handmixer schlagen, bis fast weiß
dann die warme Schoko-Milch zugeben und weiter rühren, bis das Volumen deutlich zunimmt.
Die Shakemasse in den Milchtopf zurück geben und mit dem Schneebesen unter Rühren langsam und vorsichtig aufkochen (Achtung, bläht sich auf) und ca 1-2 min vorsichtig unter Rühren köcheln lassen.
Schokomasse in ein Gefäß umfüllen und auskühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.
Ca 2 EL von der Schokomasse in ein großes Glas geben, 2-3 Eiswürfel zugeben, mit kalter Milch aufgiessen und am besten mit einem kleinen Milchaufschäumer aufmischen. Alternativ einen kleinen Schneebesen, elektrische Rührer oder einfach einen Löffel nehmen – dann die Eiswürfel erst nach dem Mixen zugeben.
In ein hohes Glas mit Trinkhalm füllen.
Ideen siehe auch hier:
https://www.rund-ums-baby.de/kochen-fuer-kinder/beitrag.htm?
id=42678&suche=beccy&seite=1
zwischendurch auch mal lecker:
Biskuitroulade
2 Eier
1 Prise Salz
25 g Zucker
1/2 P Vanillezucker
plus ein weiteres 1 Eigelb
60g Mehl
1 Msp Backpulver
Ofen auf 200°C vorheizen
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Salz und Zucker einrieseln lassen, so lange schlagen mit den Quirlen des Handrürhrgerätes), bis das Eiweiß fest ist.
Mehl und Backpulver mischen.
Die 3 Dotter in das steif geschlagene Eiweiß einrühren, mit den Quirlen.
Nun das Mehl mit dem Schneebesen locker in die Eiermasse einrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig mit dem Teigschaber darauf verteilen, bis es ca gut 1 cm dick aufgetragen ist.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca 8-10 min backen, Der Teig sollte noch hell sein, aber nicht klebrig.
Während des Backens ein frisches Geschirrhandtuch mit warmem Wasser befeuchten, auswringen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und abstellen. Das feuchte Handtuch darüber legen und den Kuchen stürzen, so dass das Handtuch unten liegt. Das Blech abnehmen und jetzt das Backpapier vorsichtig ablösen.
Die Teigplatte mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen.
Jetzt ca 1/2-1 Becher Sahne steif schlagen, mit Vanillezucker (nach Geschmack) süßen und mit Obst nach Jahreszeit, sehr passend bspw klein geschnittene Erdbeeren (ca 200g) ,vermischen.
Wenn der Kuchen kalt genug ist, das Tuch aufrollen, die Sahne aufstreichen und den Kuchen wieder zur Sahne-Roulade aufrollen.
Auf einen Kuchenteller setzen und geniessen !
Alternative Füllungen:
Steif geschlagene Sahne mit Marmelade verrühren.
Mandarin-Orangen (aus der Dose) verwenden - Sahne mit etwas Zitronensaft und mit etwas Saft von den Früchten abschmecken.
Oder:
100g Quark (20%) mit 100g geschlagener Sahne vermischen, mit Zitronensaft abschmecken, ggf süßen
und die Variante mit Schokoteig und Sahnefüllung als Kindermilchschnittenimitat:
3 Eier
75 g Zucker
50 g Mehl
25 g Stärke
25 g Kakao
½ TL Backpulver
Eier und Zucker sehr cremig rühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver sieben und unterheben.
Sehr dünn auf ein Backpapier streichen und bei etwa 160°C für 15-20 Minuten backen.
Füllung:
ca 1,5- 2 Becher steif geschlagene Sahne, wenn gewünscht mit Quark "verschlankt".
ca 20- 30g Zucker, Vanillezucker und/oder Vanillearoma, bspw Vanillesirup
Sahnefest (bio), wenn gewünscht.
Die Masse auf dem ausgekühlten Kuchen, auf einer Hälfte verstreichen, zusammen klappen und den Kuchen in die gewünschten Stücke teilen. Im Kühlschrank aufbewahren.
So, ich hoffe ,es war die ein oder andere Inspiration für euch dabei?
Grüße
Birgit S.
von
Birgit Neumann
am 13.09.2016
