Hallo,
mein Sohn wird nun 1 Jahr alt und wird von Anfang an vegetarisch ernährt. In selbstgekochtes Essen mische ich ihm bisher Haferflocken unter oder er bekommt ein vegetarisches Menü aus dem Gläschen. Auf was muss ich jetzt achten, wenn er jetzt mehr vom Tisch mitisst? Ich bin schon sehr lange Vegetarier und ernähre mich hauptsächlich von Nudeln, Kartoffeln oder Reis mit Gemüse, Brot, Müsli, Obst und Milchprodukten, achte aber nicht darauf, in welchem Produkt wieviel Eisen oder Eiweiss enthalten ist. Hülsenfrüchte gibt es bei uns praktisch nie, da ich diese nicht so gut vertrage und auch mein Sohn von Anfang an oft Blähungen hatte.
Ist die Eiweissversorgung von meinem Kind durch die Milchprodukte (300 g am Tag) ausreichend gewährleistet oder braucht er weitere eiweissreiche Produkte, wenn er kein Fleisch bekommt? Kann es 1,5% Milch bzw. Naturjoghurt sein oder braucht der Kleine die fettreichere Variante? Ist "Kindermilch" zu empfehlen oder die eiweisshaltigere Kuhmilch bei vegetarischer Ernährung?
Wir selbst kochen mit Olivenöl, ist das ok für den Kleinen oder sollte er nach wie vor Rapsöl bekommen? (ein Mal die Woche bekommt er Fisch, ansonsten vegetarisch)
Haben Sie vielleicht einen Wochenplan für mich, wie ich den Kleinen weiterhin gesund vegetarisch ernähren kann? Kann man vielleicht trotzdem noch ab und zu Haferflocken untermischen bzw gibt es Rezepte, in denen ich Haferflocken verarbeiten kann?
Kann ich in seinem Alter jetzt schon regelmässig Pop-Amaranth verwenden?
Ist der Eisenbedarf jetzt noch genauso hoch wie im 1. Lebensjahr, also sollte die Ernährung jeden Tag eisenreiche Lenesmittel enthalten?
Da ich aufgrund chronischer Schmerzen bei Arthrose leider nicht lange in der Küche stehen kann, wäre es toll, wenn die Rezepte schnell zuzubereiten wären.
Vielen Dank für Ihre Mühe und für die Beantwortung meiner vielen Fragen!
LG Nicole
von
lixilli
am 05.08.2016, 14:19
Antwort auf:
vegetarisch ab 1 jahr
Hallo lixilli
für die Einfachheit gehe ich deine Fragen chronologisch durch:
"Ist die Eiweissversorgung von meinem Kind durch die Milchprodukte (300 g am Tag) ausreichend gewährleistet oder braucht er weitere eiweissreiche Produkte, wenn er kein Fleisch bekommt? "
Wenn du 1 (-2 x) die Woche Fisch in den Speiseplan intergrierst, ausserdem Ei, evtl einmal die Woche Soja/Tofu, ausserdem Nussmuse und Avocado anbietest, und evtl doch noch 1x die Woche ein Gericht mit Hülsenfrüchten (rote Linsen sind sehr empfehlenswert, da leicht verdaulich und nicht oder nur wenig blähend), ausserdem Milchprodukte wie Käse, Joghurt, dazu verschiedene Getreidesorten, vor allem Hafer und verschiedene Gemüsesorten (am besten mehrere in einer Mahlzeit vermischt), und evtl sogar (gegarte) selbstgezogene Sprossen und Keimlinge - dann passt das alles gut im Sinne einer vergetarischen Ernährungsweise auch für ein Kleinkind.
"Kann es 1,5% Milch bzw. Naturjoghurt sein oder braucht der Kleine die fettreichere Variante? "
Du kannst Milchprodukte verwenden mit einem Fettgehalt von 3,5-3,8%. Wenn ihr üblicherweise eher fettarme Produkte bevorzugt, kannst du auch diese deinem Kind geben und das hier eingesparte (Milch-Fett) durch Fette und Öle an anderer Stelle zum Essen geben.
1 EL Öl enthält ca 8g Fett. Pro 100 ml Kuhmilch sparst du bei der fettarmen Variante etwa 2g Fett gegenüber Vollmilch, was in der Summe bei 300 ml Milch etwa 6g Fett ergibt, was etwa 3/4 EL Öl entspricht.
"Ist "Kindermilch" zu empfehlen oder die eiweisshaltigere Kuhmilch bei vegetarischer Ernährung?"
Es würde reichen, normale Kuhmilch zu geben, wenn die Ernährung sonst den üblichen Anforderungen (s.o.) an eine vegetarische Ernährungsweise übereinstimmt.
"Wir selbst kochen mit Olivenöl, ist das ok für den Kleinen oder sollte er nach wie vor Rapsöl bekommen?"
Olivenöl ist auch für dein Kind in Ordnung. Doch verwenden ruhig auch andere Ölsorten und verwende verschiedene Öle. Jede Ölsorte hat eine unterschiedliche Fettsäurenzusammensetzung und damit ergeben sich auchr verschiedene Eigenschaften im Hinblick auf die Verwendung. Verwende ausserdem Butter und auch ab und zu mal Kokosfett oder Sonnenblumenöl sowie Rapsöl und/oder evtl einmal Maiskeimöl.
"Haben Sie vielleicht einen Wochenplan für mich, wie ich den Kleinen weiterhin gesund vegetarisch ernähren kann? Kann man vielleicht trotzdem noch ab und zu Haferflocken untermischen bzw gibt es Rezepte, in denen ich Haferflocken verarbeiten kann?"
siehe nachfolgendes Posting
"Kann ich in seinem Alter jetzt schon regelmässig Pop-Amaranth verwenden?"
Ja, auf jeden Fall
"Ist der Eisenbedarf jetzt noch genauso hoch wie im 1. Lebensjahr, also sollte die Ernährung jeden Tag eisenreiche Lenesmittel enthalten?"
Eisenhaltige Lebensmittel benötigt der (wachsende) Organismus auf jeden Fall. In der vegetarischen Ernährungsweise ist hier besonders Hafer zu empfehlen und vor allem verbessert das gleichzeitige Vorhandensein von Vitamin C die Resorption von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Das kennst du ja vermutlich noch von den Breien. Milch hemmt die Eisenresorption, weshalb du im Laufe des Tages bspw ab und zu darauf achten kannst, dass dein Kleiner nicht ständig Milchprodukte statt Fleisch isst.
Die empfohlene Tagesmenge von ca 300 ml Milch solltet ihr trotz vegetarischer Ernährungsweise möglichst ungefähr einhalten.
Ideen sind bspw, dass du Reisdrink oder Haferdrink (ohne Zusätze) oder Mandelmus (ein wenig) statt Milch für bspw Kartoffelbrei oder Pfannkuchen verwenden könntest.
Vermische ruhig mehrere Getreidesorten und backe daraus bspw Brot. Vermische mehrere Gemüsesorten und bereite daraus eine Cremesuppe zu. Das Vermischen erhöht jeweils die biologische Wertigkeit der Proteine.
Ich empfehle dir ausserdem den Kauf des (kostengünstigen) Buches von Dagmar von Cramm: Vegetarisch für Babys, GU -Verlag. Hier wird dir ganz einfach und schnell das 1X1 für Grundzutaten in der vegetarischen Küche erklärt. Auch wenn dein Kind dem Breialter nun schon entwachsen ist, wirst du hierin sicher auch noch ein bisschen etwas für euch dazu lernen. Schnell und kompakt!
Auch schön und informativ - auch für dich selbst:
Kursbuch für gesunde Ernährung von Ingeborg Münzing-Ruef.
Also dann, bis gleich - eine Frage darüber :)
Grüße
B.Neumann
von
Birgit Neumann
am 06.08.2016
