Liebe Frau Neumann,
mein Sohn ist nun 15 Monate alt und ist nicht mehr an dem 7-Korn oder dem Dreikorn-Brei interessiert. Ich habe deshalb noch 2 volle Packungen des Getreides stehen und würde sie gern in einem Kinderkeks-Rezept unterbringen. Da wir auch ganz viele selbstgeerntete Äpfel haben, suche ich vor allem ein Rezept mit Äpfeln. Gut wäre auch, wenn sich die Kekse ein weng lagern lassen würden.
Ich habe schon überall nach so einem Rezept gesucht, bisher ohne Erfolg. Dann habe ich selbst was ausprobiert, das hat aber leider nicht so gut funktioniert.
Können Sie mir ein paar Rezepte verraten?
Vielen Dank!
hasi
von
hasi 007
am 02.12.2014, 15:32
Antwort auf:
Kinderkekse backen
Hallo hasi
ich denke, ich muss dich leider enttäuschen. Ein solches Rezept habe ich leider nicht.*
Reste von Instant-Getreideflocken kannst du peu à peu in Kuchenteige einrühren oder zum Andicken von Suppen verwenden. Ggf in Müsli hineinmischen.
Mit den Äpfeln kannst du einen Kuchen backen:
Aus
250g Mehl
125g Butter
75g Zucker
1 Ei
1 Vanillezucker
1 Pr Salz
1 Msp Backpulver
eine Knetteig kneten.
Kurz ruhen lassen.
Derweil ca 5 mildsäuerliche Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit Honig verfeinern, etwas etwas Zitronensaft dazu, nach Geschmack Rosinen und ein P Vanillezucker. Mit Zucker süßen, bis es schmeckt.
Den Teig teilen. Auswellen und einen teil in eine Springform geben. Die Äpfel darauf verteilen. Mit der zweiten ausgewellten Teighälfte zudecken und ca 45 min bei 175° C backen, bis er gar ist. Nach der Backzeit evtl mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu stark bräunt. Am besten frisch servieren. Nicht heiss, aber so ca nach einer bis zwei Stunden.
Scheckt super mit Schlagsahne
Aus den Äpfeln könntest du Apfelmus herstellen und in kleinen Portionen einfrieren. Es ergänzt Pfannkuchen, Waffeln, Schupfnudeln ....
Äpfel waschen, (schälen), vierteln, Kerngehäuse entfernen. In kleine Stücke schneiden und in einem Topf garen - d.h. entweder dampfgaren, in einem Topf mit Dämpfeinsatz garen oder direkt mit etwas Wasser in einem Topf so lange köcheln, bis die Äpfel gut weich sind.
Anschliessend nochmals so viel Wasser zugeben, dass die Äpfel sich gut zu Mus pürieren lassen.
Auch mit dem Kartoffelstampfer kannst du die Äpfel zerdrücken. Das Mus bleibst gröber. Portionsweise einfrieren.
Nach Geschmack noch mit Süßungsmittel (Zucker, Agavendicksaft, Honig, Apfeldicksaft etc) deiner Wahl und/oder einem Hauch Zimt verfeinern.
Grüße
B.Neumann
P.S.
Eine 3-Kornmischung aus Hirse, Reis und Mais müsstest du mit mindestens 2/3 Weizen- oder Dinkelmehl mischen. Da Reis, Mais, Hirse kein Gluten (=Klebereiweiß) enthalten, hält der Teig nicht zusammen, sondern bleibt bei der Verarbeitung bröselig und fällt nach dem Backen auseinander.
Auch mit 100% Haferflocken (auch Gerste) kannst du keinen Teig zubereiten.
Um Kekse mit den Flocken zu backen, müsstest du die Flocken auf jeden Fall mit Mehl vermischen, am besten mindetens 70%Mehl zu 30% Flocken.
*
Eine Möglichkeit, die deiner Vorstellung am meisten gerecht würde:
Makronen mit Hafer- oder Kokosflocken plus geriebenem Apfel und einem kleinen Anteil Instantflocken.
Bspw Haferflockenmakronen
Mengenangaben ohne Gewähr.
Rezept nur :
stelle einen Eischnee her. Da gibst du etwas Zucker (Puderzucker) hinein und rührst 1 Prise Zimt unter. Dahinein gibst du feine Haferflocken, geriebenen Apfel und anteilig von deiner Flockenmischung.
Teig portionsweise auf auf Oblaten setzen, im Ofen backen.
zur Inspiration, Menge in etwa:
2 Eiweiß,125g (Puder-)Zucker, 1 Msp Bourbonvanillezucker, plus geriebenen Apfel, ca 100g echte feine Haferflocken und einen Anteil deiner Flockenmischung.
Ofen vorheizen auf 140° (E-Herd), mittlere Schiene benutzen, ca 20-25 min backen.
von
Birgit Neumann
am 04.12.2014
