Hallo,
ich bin Mutter zweier Kinder (14 Jahre und 2,5 Jahre). Beim Essen gibt es zur Zeit große Probleme. Mein Kleiner (2,5 Jahre) will nun alles am Tisch mitessen. Also Hipp etc. verschmäht er zur Zeit völlig. Ich koche mittags wenn meine Große von der Schule kommt am Liebsten etwas Schnelles (sie will mittags nach der Schule gern etwas warmes - Brot isst sie nur mit Gemaule) und abends koche ich wieder, wenn mein Mann da ist. So langsam gehen mir aber die Ideen aus. Meine Große isst am Liebsten nur noch Pommes, Nudel, Döner und all den anderen "Fast-Food-Kram". Sie verschmäht jegliches Gemüse (mein Mann allerdings auch). Ich möchte jedoch, dass mein Kleiner einigermaßen gesund isst, doch schaut er sich das Pommes -Essen jetzt auch schon bei seiner großen Schwester ab und will kein Gemüse mehr. Mir gehen einfach die Ideen aus. Es gibt nur noch Gemaule am Esstisch. Der eine mag das Gemüse nicht, der andere keinen Fisch, Kartoffeln finden meine Kinder auch doof usw. usw. Können Sie mir ein paar Tipps geben oder Kochbücher empfehlen, wie ich evtl. wenigstens für den Kleinen Gemüse oder Gesundes im Essen verstecken kann (leichte Rezepte zum Nachkochen wären mir da am Liebsten) oder am besten für alle ?
Danke für Ihren Rat.
Johanna
von
Johanna26
am 16.01.2014, 09:36
Antwort auf:
gesundes Essen
Hallo Johanna
in vielen Familien geht es sehr ähnlich zu. Nicht alle Familienmitglieder haben die gleichen Vorlieben. Das ist völlig normal.
Es ist schwierig immer alle gleichermaßen zufrieden und satt zu bekommen. Der eine mäkelt hier, der andere mäkelt da. Und natürlich möchte und sollte man gesunde Kost anbieten.
Findet (neue) klare Regeln, die für alle in Ordnung sind. Und die für dich als Köchin unproblematisch realisierbar sind.
Sehr gut ist immer, wenn es Reste gibt, die man abends (zu Brot und Co) oder am nächsten Tag nochmals aufwärmen und ergänzend zu einer neuen Speise anbieten kann.
Versuche auch einen ungefähren Wochenplan aufzustellen, der allen in ungefähr gleichen Anteile gerecht wird.
Bspw kann das sein:
-einmal (maximal zwei mal) die Woche könnte es Ofenpommes (Packung oder selbst gemacht), alternativ Bratkartoffeln geben.
Das könntest du als feste Regel einführen, damit würde deine große Tochter vermutlich umgehen können.
-einmal die Woche könnte es mittags Brotmahlzeit, ggf mit warmer Suppe geben
alternativ kannst du Sandwiches im Sandwichtoaster zubereiten, dazu Gurkensalat
oder Toast Hawaii, überbackener Toast mit Belag nach Wahl oder Pizzatoast
-einmal die Woche Pizza
-einmal die Woche ein Eiergericht (Auflauf)
-einmal die Woche Hack (Bolognese, Frikadellen, Lasagne)
macht Burger selber, macht Döner selber
In all diese Gerichte kannst du prima gesunde und frische Lebensmittel einbauen.
hier sind noch ein paar Vorschläge:
Rezept für Selbstmachpommes/Stäbchenkartoffeln
Stäbchenkartoffeln, also in Stäbchen geschnittene Kartoffeln, werden in einer Schüssel mit (gutem Sonenblumen-)Öl vermengt und anschliessend auf einem Backblech im Ofen bei 200° leicht vergoldet.
Statt der obligatorischen Stäbchenform kannst du auch Scheiben (ca 5mm dick) schneiden und die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Anschliessend einzeln mit Olivenöl bepinseln. Geht schnell. Ab in den Ofen. Evtl noch mit Sesam bestreuen.
Kennst du Würstchen im Schlafrock?
Die kannst du entweder mit Pizzateig oder Blätterteig herstellen. Der Pizzateig wird ganz dünn ausgerollt und um ein Würstchen (Wienerchen) geklappt. Dann ca 15 min gebacken. Geht auch mit Blätterteig.
Rezept "Pizza"teig:
1/2 Beutel Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
1/8l Wasser
250 g Mehl
2 EL Öl
1 Pr Zucker
Salz
Mehl mit Hefe und Salz vermischen. Wasser-Öl-Mischung herstellen und diese unter Rühren zu der Mehlmischung geben. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig aufgehen lassen. Dann den Teig auswellen und dünn um die Wienerchen hüllen.
Mach doch mal Hühnernuggets selber:
und nenne sie dann Goldnuggets, erfinde eine lustige Geschichte dazu und dein Kind wird essen.
Hühnerbrust ( oder nur das Hähncheninnenfilet) kaufen in kleine Streifen schneiden. Leicht salzen/würzen, durch ein verquirltes Ei ziehen, in Semmelbröseln wälzen und in Butterschmalz braten.
Noch leckerer und crosser werden die Nuggets, wenn du Cornflakes (ungesüß) zerkleinerst (Nudelholz) und zum Paniermehl dazu gibst.
Obstsaftgrütze
1/2l Obstsaft
2 Beutel GelatineFix (Instantgelatine)
Nach Packungsanweisung zubereiten, erkalten lassen, fest werden lassen, stürzen, servieren.
KinderHits, Dagmar von Cramm, GU Küchenratgeber, 2006
Pfannkuchenrezept von Claudia W. aus W.
300 g Mehl (2/3 Vollkorn*)
1 TL Salz
500 ml Milch
250 ml Mineralwasser
6 Eigelb miteinander verrühren. 30 min quellen lassen
6 Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Der Teig ist ziemlich flüssig, dafür werden
die
Pfannkuchen schön dünn!
Ergibt etwa 18 Stück
* geht auch nur mit weissem Mehl, dann etwas weniger Flüssigkeit
Die werden auch noch gut, wenn man auf den Eischnee verzichtet und das Ei ganz dazu tut. Und auch bei weniger Flüssigkeit. :-)
Mit Trockenhefe ist der Teig superschnell und total problemfrei herzustellen:
Fliegenpilzpizza:
1/2 Beutel Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
1/8l Wasser
250 g Mehl
2 EL Öl (Olive)
1 Pr Zucker
Salz
Mehl mit Hefe und Salz vermischen. Wasser-Öl-Mischung herstellen und diese unter Rühren zu der Mehlmischung geben. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig stehen lassen. Dann den Teig auswellen und auf ein Backblech legen.
Mit Tomatensosse bestreichen, Tomatenstückchen (am besten enthäutet) auflegen, ein bisschen Mozzarellakäse (wie Punkte auf einem Fliegenpilz) darüber verteilen und den Backofen auf 200°C vorheizen. Im E-Herd ca 20 min backen.
Reicht für die ganze Familie. Für den Rest der Familie würde ich allerdings die Pizza reichlicher und schmackhafter belegen.
Eine andere Variante wäre, kleine Pizzastückchen zu formen, dünn auswellen und belegen. Kannst du auch einfrieren und portionsweise auftauen, dann in der Pfanne aufwärmen.
Gemüsepuffer, Kartoffelpuffer mit einem kleinen Anteil Gemüse wie Zucchini, Möhren.
Kartoffeltaler (2Portionen):
2 mittelgroße Kartoffeln grob raspeln, abtrocknen.
Ein Ei in einer Schüssel verquirlen, vorsichtig würzen (etwas Zucker, evtl Paprika, wenig Salz),
ca 1 ÖL
Alle Zutaten gut vermischen. Mit einem Löffel Kleckse (Taler) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Im Ofen backen.
Schinkennudeln:
eine Zwiebel fein würfeln und in einer Mischung aus Butter und Wasser glasig dünsten, bis die Zwiebeln gut weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen. 150g mageren Schinken würfeln, einfach in kleine Stücke schneiden und in die Zwiebelpfanne geben, mitrösten. Mit Sahne ablöschen, würzen (Salz und Zucker, ggf Paprika und Pfeffer, wer mag auch frische Petersilie). DIe Sahne gut aufkochen und die Mischung wireder leicht trocken garen.
Zwischenzeitlich breite (Band)Nudeln kochen, ca 300g.
Die fertigen Nudeln zum Schinkengemisch geben und verrühre. Fertig
Gulasch
2 Zwiebeln klein schneiden, 2 Knoblauchzehen, 2-3 Lorbeerblätter
500g gemischtes Gulasch.
Zuerst werden Zwiebeln in hartem Fett (bspw Palmin) angebraten, mit Lorbeerblatt (und Wacholderbeeren) und Knoblauch. Anschliessend wird das Fleisch scharf angebraten und mit Fleischbrühe (ca 1/2l) abgelöscht. Das Ganze köchelt über 2 h auf dem Herd. Zum Schluß kommt kleingewürfelte Paprika (1-2 Schoten Farbenmix mit unbedingt rot) rein, die kurz mitgart werden, ggf Tomatenmark. Abschmecken mit Salz, Zucker, Pfeffer, etc
Möhrengulasch
für 4 P
500g Möhren
250g Zwiebeln
500g Rindergulasch
30g Butter
1 EL mildes Paprikapulver
1Prise Pfeffer
1 TL Salz
1/2l Wasser
100g saure Sahne
Möhren grob raspeln, Zwiebel würfeln, Fleischwürfel in ca 2 cm grosse Stücke schneiden.
Butter im Topf erhitzen, Gemüse zugeben und unter ständigem Wenden anbraten. Paprikapulver zugeben. Fleischwürfel salzen und pfeffern und unter Rühren anbraten.
Deckel aufgeben. Bei mittlerer Hitze so lange schmoren lassen is der Fleischsaft verkocht ist. Alles beginnt nun anzusetzen. So karamelisiert das Gulasch und ekommt das Aroma. Das Wasser angießenund ca 45 min weiterschmoren lassen. Zum Schluss die saure Sahne zugeben und abschmecken.
Rezept aus dem mindestens 13 Jahre alten Kochbuch "Was Kinder gerne essen" von Dagmar von Cramm Verlag GU, s.o. :-)
Blätterteigröllchen mit Paprika-Schinken-Kräuterfrischkäse
1 P TK-Blätterteig
6 Scheiben gekochter Schinken
1 Dose Kräuterfrischkäse (Bressot oder vergleichbares Produkt)
1 grosse rote Paprika
1 Eigelb
Den TK-Blätterteig aus der Packung entnehmen und die Scheiben getrennt voneinander auf einem Brett ausbreiten.
Zwischenzeitlich die Paprika waschen, schälen, entkernen und in lange Streifen schneiden. So lange Streifen, wie die Paprika lang ist und ca 0,5 cm breit. Die Streifen blanchieren. D.h. kurz in kochendes Wasser geben und leicht angaren.
Nach ca 10 min könnt ihr die Blätterteigscheiben auswellen. Und zwar so, dass jede Scheibe etwa noch mal halb so gross wird. Diese Scheiben jeweils halbieren und auf jede halbierte Blätterteigplatte jeweils eine halbe Scheibe Schinken einen guten Teelöffel Frischkäse und Paprikastreifen geben. Fest zusammenrollen und mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. Dann im Ofen nach Packungsanweisung, d.h. ca 25 min backen.
P.S.
Ganz Eilige können die Paprika auch weder schälen noch blanchieren. Die Paprika ist dann knackiger.
Und wie ihr euch denken könnt, ist auch das Rezept wieder von meiner Mama. Ich weiss nicht, woher sie das Originalrezept hat.
Wunderbar einfach gehen Hühnerschenkel in der Pfanne. Dazu einfach Brot oder Toastbrot geben. Und etwas Gemüse.
Spinat mit Ei und Kartoffeln. Geht ganz fix.
Salzkartoffeln in größerer Menge vorkochen und am nächsten Tag kleingeschnitten als Bratkartoffeleckchen servieren.
Also dann
Grüße
B.Neumann
von
Birgit Neumann
am 17.01.2014
