Hallo Birgit,
meine kleine ist nun 16 Monate alt und mag momentan fast kein Gemüse. Ab und zu lässt sie sich mal was mit einer Nudel o.ä. zusammen unterjubeln. Das einzige was sie liebend gern isst, sind Gewürzgurken. Kann ich ihr die jeden Tag geben?
Letztens gabs bei Bekannten als Grillvorspeise frittierte Zucchini und Auberginen. Die hat sie auch gegessen. Ich würde sie gern öfters anbieten, hast du evtl. eine fettarme Variante für mich?
Kartoffeln mag sie eigentlich nur als Pommes (hat sie ein paar mal im Restaurant probiert). Hast du ein gutes Rezept, wie man sie selbst machen kann? Oder sind gekaufte Ofenpommes auch ok?
Und noch eine Frage: hast du ein gutes Rezept für Geschnetzeltes? Fleisch isst sie sehr gern, aber ich habe noch nie wirklich eine Schmackhafte Sauce dazu hinbekommen (ausser mit Maggi fix, aber seit sie mitisst, will ich sowas nicht mehr benutzen)
Viele Grüße und vielen dank,
Beccy
von
Beccy
am 20.06.2014, 14:47
Antwort auf:
Gemüse
Hallo Beccy
Gewürzgurken (und andere milchsauer eingelegte Gemüsesorten) kann deine Kleine jeden Tag essen, wenn sie es mag. Und sonst mag eure Kleine irgendwie Gemüse wohl gerne, wenn es nach ihrem Gusto zubereitet ist - mit Öl - denn du schreibst von frittierten Zucchini, Auberginen und Kartoffeln... :-)
Rezept für Selbstmachpommes/Stäbchenkartoffeln
Stäbchenkartoffeln, also in Stäbchen geschnittene Kartoffeln, werden in einer Schüssel mit (gutem Sonenblumen-)Öl vermengt und anschliessend auf einem Backblech im Ofen bei 200° leicht vergoldet.
Um die Acrylamidbildung zu verringern sollten die Kartoffeln vorher nicht im Kühlschrank gelagert worden sein und die Ofentemperatur 200° nicht überschreiten.
Statt der obligatorischen Stäbchenform kannst du auch Scheiben (ca 5mm dick) schneiden und die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Anschliessend einzeln mit (Oliven)öl bepinseln. Geht schnell. Ab in den Ofen.
Bestimmt mag deine Tochter auch Bratkartoffeln oder Tortilla.
Kartoffeltortilla (alias Kartoffel mit Rührei)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt, gar dünsten. In einer Pfanne ca 3 große Kartoffeln (geschält und in ca 1 cm große Würfel geschnitten) in Ollivenöl von allen Seiten anbraten. Salzen. Die Kartoffeln in ein Däpmfsieb geben und fertig garen.
3 Eier aufschlagen, 1/2 Becher Sahne zugeben, Würzen.
Die gegarten Kartoffeln in eine Teflonpfanne geben, etwas Öl zugeben. Die Eiermasse übergießen. Die Tortilla nun anbraten und das Ei stocken lassen. Die Tortilla sanft auf einen Teller gleiten lassen. Einen weiteren Teller zu Hilfe nehmen, stürzen, und mit der anderen Seite in die Pfanne zurück gleiten lassen. Weiter braten und garen.
Dazu (Tomaten)-Salat.
Für die Bratkartoffeln kochst du Pellkartoffeln. Am nächsten Tag kannst du sie pellen und in kleine Stückchen schneiden. In Öl anbraten, würzen mit Paprikapulver nach Belieben, Salz, Zucker.
Zucchini kannst du in Scheiben schneiden und in etwas Öl mit Wasser vermischt, in einem Topf dünsten. Das Wasser sollte gegen Ende der Garzeit verdunstet sein. Würzen mit Salz, Zucker, evtl Thymian.
Eine beliebte Version für mediterrane Zubereitung ist das Ratatouille
1 kleine Zwiebel in Stücke schneiden
1 Knoblauchzehe in klein Stücke schneiden
1/2 Möhre in Scheiben schneiden
1/2 rote Paprika in Stückchen
1/2 Zucchini in Würfel schneiden (ca 1 cm)
2 Tomaten (geviertelt)
1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
die Zwiebel in 1 EL Olivenöl kurz anbraten und und dünsten
Knoblauch zugeben
Wenn alles gut weich ist, herausnehmen. Im Topf/in der Pfanne 1EL Olivenöl nachgiessen und die Möhren und die Paprika anbraten und gar dünsten Zucchini und Tomaten zugeben, ggf Olivenöl, und Rosmarin. Kurz anbraten, garen, Zwiebel dazu. Würzen (Salz, Zucker, Pfeffer).
1/2 Pack Tomatenpüree zugeben und bei offenem Deckel und niedriger Hitze garen bis alles weich und gar ist.
Wer Gemüse gerne bissfest mag, kann es selbstverständlich auch bissfest lassen. Kinder mögen es meistens lieber weich.
Die vereinfachte Variation verzichtet auf die Vielzahl der Gemüsesorten.
Das Besondere an diesem Gericht liegt u.a. auch bei der Zubereitung mit Olivenöl.
Aubergine ist roh giftig, das will ich noch eben erwähnen. Und gut bekömmlich wird Aubergine vor allem, wenn sie gebraten wurde. Hierzu die Auberginenscheiben vorher mit Salz bestreuen, eine Weile mit Salz bedeckt lassen liegen lassen(Flüssigkeitsentzug). Auswringen und anschliessend abgespülen - dann erst braten (oder frittieren).
und hier noch ein Rezept:
Geschnetzeltes indischer Art
3 P
10g Margarine
1 Apfel 8würfeln)
1 Banane in Scheiben
2 Putenschnitzel (geschnetzelt 250g) oder Huhn
2 Ringe Ananas in Stücken
20g Mehl
300ml Wasser
3 EL Ananassaft
Saft einer halben Zitrone
1 EL saure Sahne oder Schmand
Salz,Pfeffer, Curry
Apfelstücke in der Margarine dünsten
Banane kurz mitgaren
Mehl zugeben, kurz anschwitzen lassen
Mit dem Wasser ablöschen
bei kleiner Hitze quellen lassen
Zwischenzeitlich das Fleisch würzen (Salz und Pfeffer nach Belieben)und leicht anbraten, durchgaren
zu Apfel/Banane geben
Ananas zugeben
Säfte hinzu, würzen, durchkochen lassen
abschmecken
Alles gut vermischen
Schmand dazu
Fleisch dazu
servieren
Bon appetit!
Puten(bio)- oder Hühenergeschnetzeltes in Champignonrahmsosse
Das Fleisch (Putenschnitzel) in Streifen schneiden, salzen, in Mehl undwenden.
In einer Pfanne Fett erhitzen, das Fleisch von allen Seiten knusprig braten und durchgaren. Gegebenenfalls Wasser zum Garen mitverwenden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Die Champignons putzen, waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Eine kleine Zwiebel in feine Würfel schneiden. In etwas Butter/Öl/Fett und Wasser leicht andünsten. Die Pilze zugeben und im eigenen Saft dünsten.
kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker und edelsüßes Paprikapulver zugeben.
Wenn Zwiebeln und Pilze gar sind, das Fleisch wieder zugeben und weiterbraten. Schliesslich Sahne zugeben und etwas einkochen lassen.
Du kannst auch Sahne und Milch mischen und wenn du das bereits besitzt, Sossenbinder einrühren, damit die Sosse dick wird.
Die Soße evtl mit gekochtem Schinken verfeinern. In Streifen schneiden und in etwas Fett in einem Topf leicht andünsten. Dann in die Sosse geben.
Also dann
Grüße
B.Neumann
von
Birgit Neumann
am 20.06.2014
