Hallo Frau Neumann,
meine Tochter ist in wenigen Tagen 7 Monate alt. Sie hat einen angeborenen Herzfehler und gedeiht deswegen etwas schleppend. Vor einer halben Woche lagen wir bei 5,5 kg und 62,5 cm (zur Geburt 2880g und 46cm). Sie hat mehrere Fehler und nicht alle werden sich operativ beseitigen lassen, es wird sich also nicht irgendwann eh erledigt haben. Ebenso ist ihre Schwester auch eher eine zarte, weswegen eine rasche Gewichtszunahme auch ohne Herzfehler unwahrscheinlich gewesen wäre (Schwester bei Geburt 45cm und 2520g, kurz vor 6 Monate 6,25 kg und 63,5 cm, jetzt mit 3 Jahren 11 kg und 90 cm). Zöliakie und Mukoviszidose wurden ausgeschlossen.
Entsprechend der aktuellen Empfehlungen habe ich kurz nach Vollendung des 4. Lebensmonats mit der Beikost begonnen. Inzwischen bekommt sie 3 Breimahlzeiten am Tag. Morgens Hafer-Obst, Mittags Gemüse-Stärke-ggf. Fleisch, Abends Vollmilch-Hafer-Obst, jeweils großzügig angereichert mit Beikostöl (Hausmarke vom Rossmann, Raps-Lein-Fischöl). Das klappt mehr oder weniger, bei einer guten Mahlzeit schafft sie ca. 60 ml, wenn sie mehr schafft quillt es allerdings anschließend schon beim reinen Betrachten des Bauches wieder aus ihr heraus, weswegen ich das nicht forciere. Mir ist es da lieber wenn sie drei Mahlzeiten schafft als wenn sie von der ersten noch am Abend erschlagen ist. Ansonsten wird sie gestillt, auch Nachts mehrmals, ich habe auch kein dringendes Bedürfnis damit baldmöglichst aufzuhören.
Nun meine Fragen:
Was kann ich ihr geben, das gesund ist und kalorienhaltig? Ich würde gerne Mittags das Beikostöl beibehalten und ansonsten variieren zwischen Kokosöl, Mandelmus und Butter/Sahne?
Kann ich Abends den Milchbrei auch mit Sahne machen? Bzw. einenTeil? Wie groß dürfte er sein?
Müsste das Kokosfett dann raffiniert sein? Bzw. sämtliche Öle bzw bis zu welchem Alter? Bzw. raffiniert wegen dem Geschmack oder wegen giftigen Beistoffen?
Ab wann wäre braunes Mandelmus ok und bringt es dem weißen gegenüber Vorteile?
Ab wann Banane und Avocado? In welcher Form? Gekocht oder roh?
Wie ist es mit anderen Nussmusen? Cashew? Sesam? Erdnuss? Ich kenne die Debatte um Allergien, in meinem Buch nach dem ich koche (Trias, die besten Breie für ihr Baby) steht man vermeidet aktuell gar nichts mehr aber man solls auch nicht übertreiben, weil man es einfach nicht weiß. Hätte ich jetzt auch nicht vor. Ggf. ab wann wäre das komplett unbedenklich? Würde sich so eine Allergie langsam entwickeln oder sofort erkennbar sein?
Ich bin mir unschlüssig zwecks Honig nach dem ersten vollendeten Lebensjahr wenn sie dann noch so leicht sein wird (weil ich nicht weiß ob es aufs Gewicht oder Lebensalter ankommt wenn er als ungefährlich eingestuft wird), wie sieht es mit Agavensirup als Alternative aus?
Kann ich Kichererbsen als Stärkeanteil nehmen? Würde das überhaupt Sinn machen? Quinoa? Bzw. ab wann?
Meine Töchter sollen wenn möglich tagüber zwischen den Mahlzeiten einfach Wasser trinken der Zähne wegen, würde es sich anbieten v.a. bei der Kleinen, während der Mahlzeiten auf unverdünnten Saft umszuteigen? Ab wann? Und auf welchen?
Gilt Süßkartoffel als Stärkelieferant beim Mittagsbrei?
Ist Vollkorn besser als geschältes in unserem Fall oder ruhig mal abwechseln zum Stopfen?
Was für sinnvolle Lebensmittel gäbe es noch für meine Tochter und ab wann und wie jeweils?
Herzlichen Dank im voraus für Ihre Hilfe, das sind wirklich viele Fragen...
und mit freundlichen Grüßen!
von
Mona-Lisa10
am 01.05.2017, 20:48
Antwort auf:
Gedeihschwäche; kalorienhaltige gesunde Beikost, was ist erlaubt und geeignet?
Hallo Mona-Lisa
im Rahmen meiner Arbeit hier im Forum Kochen für Kinder kann und darf ich dir betreffs der Beikost für dein Baby leider keine Ratschläge geben. Die Ernährungssituation/Beikost müsstest du mit dem KiA besprechen. Hierzu kann und darf ich leider gar nichts schreiben.
Ich kann dir aber dennoch ganz allgemein, deine Fragen zu bestimmten Lebensmitteln, beantworten. Vielleicht hilft dir das, auch wegen deiner älteren Tochter, doch schon etwas weiter.
Ab wann wäre braunes Mandelmus ok und bringt es dem weißen gegenüber Vorteile?
Braunes Mandelmus enthält vor allem mehr Ballaststoffe.
Ab wann Banane und Avocado? In welcher Form? Gekocht oder roh?
Ab dem 8. Lm eignen sich für Babys auch Banane und Avocado, da man empfiehlt, rohe LM ab etwa diesem Zeitpunkt in den Plan zu integrieren. Banane und Avocado vertragen, obwohl roh, die meisten Babys aber auch schon früher.
Wie ist es mit anderen Nussmusen? Cashew? Sesam? Erdnuss?
Das kannst du teelöffelweise (1-2 TL in den Brei geben), in kleinen Mengen verwenden.
Honig kann im 2. Lj gegeben werden.
Agavendicksaft hat eine hohe Süßkraft, sodass wenig ausreicht, um trotzdem süß zu schmecken. Er wird aus dem Herzen der Agavenpflanze gewonnen und zu Mus gepresst, der klebrige Saft wird gefiltert und eingedickt. Man erhält so, ein lange lagerfähiges Süßungsmittel das fast ausschliesslich aus Fruchtzucker besteht. Er hat eine sehr hohe Süßkraft, löst sich gut in kalten und warmen Flüssigkeiten. Er eignet sich auch zum Backen.Seine süß schmeckenden Kohlenhydrate (=Zucker) bestehen zu etwa 90% aus Fruchtzucker und nur ca 10% aus Glucose. Wegen des hohen Fruchtzuckergehaltes sollte er nur sparsam verwendet werden.
Vitamine und Mineralstoffe sind entgegen der verbreiteten Annahme leider nur minimal enthalten.
Kichererbsen sind ein Eiweißlieferant und können als Fleischersatz verwendet werden. Quinoa ist für Kinder nicht ganz optimal. Ab und zu, wenn du/Papa es gerne essen, kann auch deine ältere Tochter und nach dem 1. Geburtstag deine jüngere Tochter manchmal eine kleine Menge mit essen.
Zum Trinken ist Wasser am allerbesten.
Süßkartoffel ist ein Stärkelieferant beim Mittagsbrei
Vollkornprodukte kannst du in kleinen Mengen geben. Ich empfehle, dass man es mit Vollkornmehl nicht übertreibt und Vollkornmehle zu weißem Mehl dazu mischt.
Orientiere dich bei der Gestaltung eurer Speisepläne (nicht für die Beikost) an deinem Appetit und deiner Essfreude. Dadurch wird euer Essen abwechslungsreich und ausgewogen, sowie vollwertig. Deinen Kindern (für den Baby ab 1 Jahr) tust du einen großen Gefallen, wenn ihr gemeinsam lecker essen könnt. Wenn du auf der Suche nach neuen Zutaten, neuen Gerichten und auch aufgeschlossen für Neues bist, dann überlege dir primär, was du gerne einmal ausprobieren möchtest und teste es, ob du es magst. Wenn es dir gefällt, werden auch langfristig deine Kinder mitessen.
Vorschläge:
Rezept für eine cremige rote Linsensuppe
1 mittelgroße Zwiebel
1 geraspelte, mittelgroße Möhre
etwas Salatgurke, ca 3 cm
1 EL Olivenöl
3-4 EL Tomatenmark
Paprikapulver, Salz, Pfeffer, ggf Cumin
50g rote Linsen
180 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühepulver
Zwiebel fein würfeln
Möhre schälen und raspeln
Salatgurke klein schneiden
Gemüse in einen Topf geben und in
1 EL Olivenöl weich dünsten
kurz vor Ende der Garzeit das Tomatenmark zufügen und weitergaren
mit
Paprikapulver, Salz, Pfeffer, ggf Cumin würzen
Die Linsen und das Wasser zufügen, ggf 2 TL Gemüsebrühepulver zufügen
20 min kochen und anschließend pürieren
nach Belieben abschmecken.
Hummus
125g Kichererbsen mit
2 Knoblauchzehen und
Saft von 1 Zitrone
pürieren.
25 ml Olivenöl , ½ EL Tahin ½ TL Cumin,
Salz, Pfeffer zugeben.
Vermischen. Fertig.
Ggf Paprikapulver, Petersilie zugeben
Pfannkuchenbrot:
150g Kichererbsenmehl
250 ml Wasser
1 EL Öl
¼ -½ Tl Salz
die Zutaten mit einem Küchenmixer vermischen und in heißem Öl Pfannkuchen backen. Sie werden hart und knusprig, eignen sich als Beilage. Probiers aus, ob es euch schmeckt. Kichererbsenpfannkuchen haben einen starken Eigengeschmack.
Grünkernbratlinge:
Zutaten für 4 Personen
375ml Wasser
200g Grünkernschrot
ja 80g Lauch, Möhre, Sellerie geraspelt (Lauch in dünnen Scheibchen)
50g Edamer
2 Eier
Pfeffer
Salz
Knoblauch, Curry, Paprika
Wasser zum Kochen bringen, Grünkernschrot einstreuen, rühren.
20 min quellen lassen.
Gemüse in etwas Olivenöl anschwitzen.
Grünkernmasse etwas abkühlen lassen.
Gemüse, Eier, Käse untermischen und abschmecken
Formen und in heissem Öl braten
Haferflocken-Tomatenbratlinge
Rezept aus meiner "Jugend :)
1 Btl 500 g gemixte Tomaten (Tetrapack Tomatenpürree)
ca. 200-250 g Haferflocken
6 TL Öl
60 g Mehl
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano etc.
Zwiebel im Öl andünsten. Haferflocken mit dem Tomatenpüree verrühren und ca ½ h quellen lassen. Mehl einrühren und würzen. Die gedünsteten Zwiebeln zugeben, vermischen, Bratlinge formen und ausbacken.
Ratatouille
1 kleine Zwiebel in Stücke schneiden
1 Knoblauchzehe in klein Stücke schneiden
1/2 Möhre in Scheiben schneiden
1/2 rote Paprika in Stückchen
1/2 Zucchini in Würfel schneiden (ca 1 cm)
2 Tomaten (geviertelt)
1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
1 Stück Aubergine* (Größe nach Belieben), klein gewürfelt
die Zwiebel in 1 EL Olivenöl kurz anbraten und und dünsten
Knoblauch zugeben.
Wenn alles gut weich ist, herausnehmen. Im Topf/in der Pfanne 1EL Olivenöl nachgiessen und die Möhren und die Paprika anbraten und gar dünsten Zucchini und Tomaten zugeben, ggf Olivenöl, und Rosmarin. Kurz anbraten, garen, Zwiebel dazu. Würzen (Salz, Zucker, Pfeffer)
1/2 Pack Tomatenpüree zugeben und bei offenem Deckel und niedriger Hitze garen bis alles weich und gar ist.
Wer Gemüse gerne bissfest mag, kann es selbstverständlich auch bissfest lassen.
Ofenbörek
Zutaten:
1 Packung Filoteig (Kühlregal)
Füllung:
1 Bund Petersilie
2 Becher Schmand
1 Packung Fetakäse
zum Bestreichen:
1 Ei
etwas Milch
zum Bestreuen:
Schwarzkümmel für den authentischen Geschmack.
Filoteig auspacken
die Platte/Scheiben übereinander legen und längs halbieren
1 Bund Petersilie klein schneiden und mit
2 Becher Schmand
und
1 Packung Fetakäse/Hirtenkäse
vermischen
(einfach mit der Gabel zerdrücken)
*die Masse nicht würzen*
Ofen auf 200° C vorheizen
1 Eiweiß mit etwas Milch verrrühren
die Scheiben jeweils einzeln damit bestreichen.
ca 1 TL Füllung auf eine Teigplatte geben. Der Länge nach auf dem Teig verteilen, Ränder frei lassen.
Den Teig einmal rollen, Enden einklappen und weiter aufrollen.
Auf ein Backblech (Backpapier) setzen.
Alle Röllchen fertig machen.
1 Eigelb mit etwas Milch oder Sahne vermischen (damit es mehr wird).
Die Röllchen damit bepinseln und etwas Schwarzkümmel darüber streuen.
ca 15-20 min backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
du kannst sie zubereiten, tiefkühlen und nach Bedarf auftauen, ggf nochmals erwärmen oder kalt essen.
Chinakohl,
1 kleinen Chinakohl in feine Streifen schneiden, waschen (eigentlich dazu: eine kleine Möhre, klein geschnitten, für die Farbe)
ein ca 2 cm Stück Ingwer (in groben Stückchen)
1 große Zehe Knoblauch in Scheiben geschnitten
zusammen in ca 1 TL Butter oder Öl in einem Topf dünsten
Mit Kokosmilch (ca 100- 150 ml), aufgiessen und würzen mit Salz, Pfeffer,
edelsüßem Paprikapulver (geht das?), Prise Zucker ....
aufkochen lassen und schliesslich den Chinakohl zugeben.
Umrühren und Deckel aufgeben
Den Chinakohl weich garen und anschliessend nochmals abschmecken.
Also dann
Grüße
Birgit Neumann
von
Birgit Neumann
am 03.05.2017
Antwort auf:
Gedeihschwäche; kalorienhaltige gesunde Beikost, was ist erlaubt und geeignet?
Hallo Frau Neumann,
Vielen lieben Dank für die ausführliche Antwort und die tollen Rezeptideen, ich werde mich da mal durchprobieren!
Ich hätte dann noch ein paar ganz allgemeine Fragen:
Ab wann darf man (vorsichtig und in Maßen natürlich) folgende Lebensmittel einführen?
- weißes Mandelmus (bio)
- braunes Mandelmus (bio)
- kaltgepresstes Bio-Kokosöl (macht es Sinn Kokosöl für ein Baby zu verwenden? darf das auch täglich sein?)
- Butter, Sahne (ist das sinnvoll täglich?)
- allgemein kaltgepresste bio-Öle falls man das allgemein sagen kann
Vielen Dank vorab für Ihre Antwort! Es ist super und sehr hilfreich, dass es die Möglichkeit gibt hier im Forum Fragen zu stellen! Danke!
MFG
von
Mona-Lisa10
am 03.05.2017, 16:54
Antwort auf:
Gedeihschwäche; kalorienhaltige gesunde Beikost, was ist erlaubt und geeignet?
Hallo Mona-Lisa
ich machs kurz und knapp:
1.weißes Mandelmus (bio): ab 8.-10. Lm
2. braunes Mandelmus (bio) : ab 1 Jahr
3. kaltgepresstes Bio-Kokosöl (macht es Sinn Kokosöl für ein Baby zu verwenden? darf das auch täglich sein?):
Kokosöl kannst du verwenden. Verwende aber auch zusätzlich andere Öle, insbesondere Beikostöl.
4. Butter, Sahne (ist das sinnvoll täglich?), ab 6.-8- Lm, kannst du das geben. Butter harmoniert bspw gut im GOB und kommt später aufs Brot.
Sahne kannst du ab und zu, bspw für einen variierenden Geschmack im GKF-Brei in kleiner Menge zugeben, oder bspw im Rahmen der Familienkost geben. In den üblichen Empfehlungen zur Beikost wird Sahne nicht ausdrücklich empfohlen, aber auch nicht komplett abgelehnt. Als Geschmacksträger ab und zu i.O.
5 allgemein kaltgepresste bio-Öle:
Verwenden für dein Baby am besten ein Beikostöl. Damit liegst du auf jeden Fall richtig.
eine ausführliche Erklärung kannst du noch hier nachlesen::
http://www.rund-ums-baby.de/kochen-fuer-kinder/Welches-speiseoel_44606.htm
Viele Grüße
Birgit Neumann
von
Birgit Neumann
am 04.05.2017
