Hallo,
mein kleiner wird nun nächste Woche 13 Monate alt und ich stille noch nach Bedarf (recht häufig). Er bekommt zum Frühstück Naturjoghurt mit feinen Haferflocken und ab und an mal 1-2 kleingeschnittenen getrockneten Früchten (ohne Schwefel). Aber wieviel Joghurt darf er dann am Tag essen? Abends bekommt er noch ein Brot mit Butter und/oder Frischkäse oder mal Käse. Mittags Familieenkost. Wieviel ist okay?
Und bei meiner großen (3,5 jahre) hab ich das Problem andersrum. Sie isst morgens Müsli mit ca. 80g Joghurt mit pürierten Beeren. Mittags isst sie im kiga und abends isst sie max. eine halbe Scheibe Brot mit Butter/Frischkäse und Wurst. Sie isst generell keinen Käse (also als Scheiben auf dem Brot, nur Parmesan auf Nudeln oder auf Aufläufen). Wenn ich Glück habe, isst sie dann noch mal 80g Joghurt oder trinkt mal 50ml Milch oder Kakao. Aber auf 300g Milchprodukte kommt sie leider einfach nicht. Haben Sie einen Tipp?
Vielen Dank,
Beccy
von
Beccy
am 29.07.2016, 21:37
Antwort auf:
Frühstück mit 13 Monaten
Hallo Beccy
Naturjoghurt kannst du in der Mengenberechnung als Trinkmilchersatz 1:1 nehmen.
100 ml Kuhmilch entsprechen 100g Naturjiogurt im Hinbliick auf den Eiweiß-und Calciumgehalt. Auch ca 15 g Schnittkäse wie Gouda, Edamer (= ca 1/2 Scheibe) oder 30 g Weichkäse (Brie etc) und ca 30-40g Frischkäse.
sind Austauschmengen für Trinkmilch.
Die absolute Menge richtet sich immer auch nach dem individuellen Bedarf, der je nach Kind und sonstigen Essportionsgrößen evtl größer oder kleiner sein kann.
Die Milchmengenbegrenzung dient u.a. auch dazu, dass Kinder nicht zu viel Milchprodukte konsumieren, weil sie sonst zu weniger Hunger und Appetit auf andere Speisen haben. Denn dadurch könnten andere Nährstoffgruppen wie bspw Fleisch oder Gemüse, Brot zu kurz kommen
Wenn dein Sohn nun immer ordentliche Portionen von allen Speisen isst, kann auch der Kuhmilchkonsum entsprechend höher bemessen werden. Und wenn deine Tochter insgesamt tendentiell meistens eher kleinere Portionen von allem isst, passt auch der geringere Milchkonsum.
Forsche aber ruhig einmal nach und schaue, ob deine Tochter Milch in anderer Form evtl lieber mag. Manche Kinder mögen Trinkmilch einfach nicht akzeptieren sie dennoch gerne in Müsli, Kuchen, Pfannkuchen, Kartoffelbrei, Aufläufen und Gratins, in Nachspeisen u.v.m.
Eine Idee für den Sommer ist es, Eiscreme herzustellen, sowie Milchschakes oder Eis am Stiel.
Bspw so:
Sahnejoghurt Natur (bspw griechischer Joghurt) mit eibem Süßungsmittel nach Wahl etwas süßen. Nun den Joghurt abwechselnd und schichtweise mit Obstmus vermischt in Eisförmchen (mit Stiel z.b.) einfüllen und einfrieren.
Vanillesosse
1/2 Vanillestange
1 Eigelb
1 EL Honig bzw Süßungsmittel nach Wahl (Menge wie gefällt)
250 ml Milch
Vanilleschote längs aufschlitzen, mit der Milch und dem Zucker verrühren.
Das Eigelb ganz vorsichtig unter Rühren (Schneebesen) in die nun wärmer werdende Milch einrühren. Langsam, ganz langsam unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Prozess zu schnell vonstatten geht, flockt das Eigelb aus, was nicht schön aussieht. Essbar ist es dennoch.
Die Sosse im Wasserbad warmhalten, nicht wieder aufkochen. Das Eigelb gibt Farbe und eine sämige Konsistenz. Vanilleschote vor dem Servieren herausnehmen.
Vanille/Schokoeis
200ml Vollmilch mit 60g dunkler Kuvertüre erwärmen und darin schmelzen lassen
1 Eigelb mit ca 50g Zucker, ½ P Vanillezucker, Bourbonvanille(zucker) mit dem Handmixer schlagen, bis fast weiß
dann die warme Milch zugeben und weiter rühren, bis das Volumen deutlich zunimmt.
Die Eismasse in den Milchtopf zurück geben und mit dem Schneebesen unter Rühren langsam und vorsichtig aufkochen (Achtung, bläht sich auf) und ca 1-2 min vorsichtig unter Rühren köcheln lassen.
Eismasse in ein Gefäß umfüllen und auskühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.
Jetzt kannst du entweder diese Masse portionsweise einfrieren und Eis-Milch.shakes daraus zaubern.*
Oder:
Sahne halbsteif schlagen und diese unter die Schokomilch ziehen.
Eismaschine anmachen, Eismasse eingiessen.
*etwa 1 EL Eismasse in ein hohes Glas geben, mit kalter Milch (etwa 100-150 ml) aufgiessen. Trinkhalm und Stiellöffel dazu geben.
Auch einfach nu gut gekühlt, kannst du die Schokomasse mit der Milch vermischen. Einmal kurz durchmixen. Fertig. Das wird herrlich cremig.
Die Zubereitung von Vanilleeiscreme bzw Vanille-Milchchake funktioniert identisch wie die Schokoladenvariante. Unterschied ist nur:
statt Schokolade einfach 1/4 P Bourbonvanillezucker nehmen.
Himbeer-Joghurt-Eis
125 g gekochte, passierte Himbeeren
ca 50g Zucker feingemahlen einrühren und schmelzen lassen
Vanillezucker zugeben, ½ Msp Bourbonvanille
150g Joghurt
75 ml Sahne
alle Zutaten vermixen und im Kühlschrank kühlen.
Eismaschine an und los geht's
Mögt ihr Milchreis?
1 Teil Milchreis mit entweder 4 Teilen Milch (oder 2 Teilen Wasser und 2 Teilen Milch) 1 Prise Salz, kochen, ca 25 min, bis der Reis gut weich ist. Ggf mehr Milch zugeben und ab und zu rühren.
Dazu ein Klecks selbst gemachte Marmelade und einen Hauch Zimt.
Grüße
B.Neumann
von
Birgit Neumann
am 01.08.2016
