Hallo Fr.Neumann!
Ich würde jetzt gerne langsam anfangen selber zu kochen für meine 9 monatige tochter. Bis jetzt bekommt sie ihre hipp Gläschen, die sie sehr gerne isst,besonders die ab dem 4.monat.gläser mit stückchen,hab ich noch zu kämpfen, dass sie alles isst.meine frage ist,muss ich mich streng an bio gemüse halten ? Oder reicht auch gemüse vom wochenmarkt?aber das ist ja auch kein bio,oder? Wollte auch fleisch portionieren und einfrieren.sollte ich das Fleisch dann wieder auf kochen? ?? Nicht,das ich was falsches mache:-(....
Vielen lieben Dank! !!!
Lg, dana
Mitglied inaktiv - 29.02.2016, 10:39
Antwort auf:
bio Gemüse
Hallo dana
die Verwendung von Bio-Obst und Gemüse (auch Fleisch u.a.) ist ab dem Alter deiner Tochter immer noch sehr empfehlenswert. Auch regional und/oder saisonal erzeugte Ware, die du marktfrisch kaufst, ist empfehlenswert.
Aber natürlich ist es auch eine Frage des Geldbeutels, der Einkaufsmöglichkeiten und der persönlichen Einstellung, ob man vermehrt Bioprodukte (für Kleinkinder, Kinder, Familie) kauft oder nicht.
Du kannst deine Familien auf jeden Fall auch gut mit konventioneller Ware ernähren. Hier könntest du bspw auf ein ein evtl vorhandenes "Ökotest"Urteil achten, o.ä.
Wichtig ist vor allem, dass du die Dinge kaufst, die dir gefallen und zu dir/euch passen. Evtl lohnt es sich darüber nachzudenken, ob du deine Einkaufsgewohnheiten ändern möchtest.
Beginne ggf imn Kleinen und kaufe bspw zunächst ein Produkt aus Bioproduktion, bspw Bananen oder Möhren.
Ich empfehle immer wieder gerne solche Produkte in Bioqualität zu kaufen die explizit nur füs Baby/Kleinkind sind, bzw solche die dein Kind häufig und gerne isst.
Biomilch und herkömmliche Milch unterscheiden sich bezüglich evtl enthaltener Schadstoff bspw kaum - aber hier zählen weitere Unterschiede:
Biomilch unterscheidet sich in der Nährstoffzsammensetzung von konventionell erzeugter Kuhmilch:
Sie enthalte mehr Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E, Beta Carotin und konjugierte Linolsäure (CLA).
Manche Firmen verzichten auf eine Homogenisierung oder mischen die h. mit einer nicht -H- Milch. Auch wird diskutiert ob die Homogenisierung von Kuhmilch eher Allergien gegen diese hervorruft.
Bioprodukte, die das Bio-Siegel tragen dürfen, müssen z-B. folgende Kriterien erfüllen:
Verbote:
Verbot der Bestrahlung von Öko-Lebensmitteln
Verbot gentechnisch veränderter Organismen
Verzicht auf Pflanzenschutz mit chemisch-synthetischen Mitteln
Verzicht auf leicht lösliche, mineralische Dünger
Anforderungen:
Abwechslungsreiche, weite Fruchtfolgen
Flächengebundene, artgerechte Tierhaltung
Fütterung mit ökologisch produzierten Futtermitteln ohne Zusatz von Antibiotika und Leistungsförderern.
Mehr findest du hier:
https://www.oekolandbau.de/bio-siegel/haeufig-gestellte-fragen/
Es gibt auch Produkte aus biologischer Landwirtschaft, für welche noch viel strengere Anforderungen gelten: Bioland oder Demeter, bspw sowie auch andere Anbauorganisationen....
Hier gelten stark verschärfte Vorschriften für die auf dem Feld und in den Produktionsstätten hergestellten Produkte.
Konventionell erzeugte Ware auf jeden Fall immer extra gut waschen und abreiben, ggf schälen.
Fleisch(brei) kannst du zubereiten und schnell verpacken, abkühlen lassen und schnellstmöglich einfrieren. Danach reicht ein Aufwärmen aus.
Statt Fleischbrei kannst du auch Fleischbrei aus dem Gläschen bspw als Brotbelag aufstreichen. Oder verschiedene Gerichte mit einem Anteil Hackfleisch (mager) zubereiten. Mageres Hack (auch durchgegartes Tatar, oder durch den Fleischwolf gedrehtes Muskelfleisch) kannst du für deine Kleine/als Familienessen zubereiten. Ggf als Minifrikadellen als Fingerfood reichen oder sanft gebraten als stückige, krümelige Elemente auf Kartoffelbrei verteilen.
Rezept Kartoffelbrei:
Hast du einen Kartoffelstampfer?
Die Anschaffung lohnt sich. Damit kannst du prima Kartoffelbrei machen. Oder auch eine Mischung aus Kartoffel mit Karotte (Butter).
MIt dem Stampfer kannst du bspw auch Apfelmus unkompliziert ohne Püriergerät herstellen.
Rezept:
Ca 500g geschälte und gewaschene Kartoffeln klein schneiden, in Wasser (plus Salz) weich kochen, dauert etwa 15-20 min, je nach Größe. Wasser abschütten, Nun etwas Butter (ca 30-40g) in den Topf geben, schmelzen lassen und die Kartoffeln mit Milch (ca 150 ml) bedecken, nochmals warm werden lassen und die Masse mit dem Kartoffelstampfer zu Brei zerdrücken. Würzen (Salz, Zucker, Hauch Muskat). Fertig!
Spaghetti Bolognese
Bolognesesosse
1 kleine Zwiebel fein würfeln, 1 Knoblauchzehe gepresst. Noch dazu 1 geraspelte Möhre richten.
Gemüse in 1 EL Olivenöl ca 10-15 min dünsten.
300g gemischtes Hack und 1 weiteren Olivenöl zugeben, anbraten.
Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano (frisch oder getrocknet, Basilikum (frisch oder getrocknet) zugeben und durchbraten, bis das Gemüse weich und das Fleisch gar ist.
Dann mit ca 400g Tomaten aus der Dose/Tetrapack (stückig oder zerkleinert) auffüllen, aufkochen. Abschmecken, nachwürzen und ggf Tomatenmark zugeben, bis es gut schmeckt.
Die Sosse ca 30 min köcheln lassen.
dazu klein geschnittene Spagetti
oder daraus eine Lasagne zubereiten:
Bechamelsosse:
30g Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen, 40g Mehl mit dem Schneebesen einrühren, gut rühren und schliesslich ca 250ml Wasser/Gemüsebrühe und 1/4 l Milch zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Würzen mit Salz, Zucker, Pfeffer, Hauch ger. Muskatnuss und Zitronensaft.
In eine Auflaufform Bolognesesosse füllen, eine Schicht Lasagneplatten auflegen, die Nudelplatten nochmals mit Bolognesesosse bestreichen, eine Schicht Bechamelsosse darüber geben. Wieder Nudelplatten und so weiter in die Form schichten. Als letzte Schicht, bevor Käse aufgegeben wird, sollte die weisse Sosse sein. Geriebenen Gouda oder Edamer aufstreuen.
Die Lasagne bei 180-200° C im Ofen überbacken, ca 1/2 h.
Also dann
Grüße
B.Neumann
von
Birgit Neumann
am 02.03.2016
