Lieber Herr Dr Busse,
eine Frage habe ich noch: dürfen 1-Jährige Rohmilchkäse essen, der im Ofen gebacken wurde/erhitzt und zum Schmelzen gebracht wurde? Dann ist der Käse doch eigentlich nicht mehr roh? Wir hatten oft Situationen, in denen wir nicht entscheiden könnten, ob es sich um Rohmilchkäse handelt oder nicht, aber der Käse wurde eben erhitzt. Sicherheitshalber hat mein Kind davon nichts bekommen. Im Alltag kommen solche Situationen oft vor und ich würde für das nächste Mal gerne wissen, ob mein Kind von dem Käse essen darf oder lieber nicht. Wir waren beispielsweise im Ausland uns haben zum Frühstück Toastbrot (getoastet) gegessen. Über den Käse haben wir leider keine Information erhalten. Mein Sohn durfte zwar von dem Brot abbeißen, mehr haben wir uns allerdings auch leider nicht getraut. Sonst hätte er alles aufgegessen :)
Ich vermute, dass nicht in allen Ländern aufgepasst wird, welchen Käse Kleinkinder bekommen. Wie schlimm ist eine Infektion mit Listerien für Kleinkinder? Ist es wie eine gewöhnliche Lebensmittelvergiftung bei Erwachsenen oder viel schlimmer?
Ich entschuldige den langen Text . Mit freundlichen Grüßen , S.C.
von
sum
am 17.06.2017, 13:48
Antwort auf:
Rohmilchkäse nach Schmelzen erlaubt?
Liebe S..,
beim Erhitzen über 80 Grad werden natürlich alle Keime abgetötet. In der Regel wird man ja aber auch keinen teuren Rohmilchkäse zum Kochen verwenden.
Und auch insgesamt ist die Infektionsgefahr sehr gering, die von Rohmilchkäsen ausgeht.
Alles Gute!
von
Dr. med. Andreas Busse
am 18.06.2017
Antwort auf:
Rohmilchkäse nach Schmelzen erlaubt?
Spätestens wenn ein Lebensmittel ausreichend erhitzt wurde ist das nicht mehr Roh. Also ist erhitzter Käse völlig OK. Kein Grund sich deshalb zu stressen oder dem Kind das zu verbieten.
Davon ab, die wenigsten Rohmilchkäse haben ein Problem mit Listerien. Diese Bakterien haben nämlich auch ihre "Vorlieben". Nur geschmierte Käsesorten neigen überhaupt dazu mal mit Listerien ein Problem zu haben. Bei anderen ist es in den meisten Fällen ein Hygieneproblem - und dann können auch Käsesorten aus pasteurisierter Milch betroffen sein.
Mitglied inaktiv - 17.06.2017, 14:03
Antwort auf:
Rohmilchkäse nach Schmelzen erlaubt?
Als Kind durfte ich beispielsweise beim Backen immer bisschen rohen Teig essen. Meine Mutter hat sich nie große Sorgen wegen Listerien gemacht und ich wurde auch nie krank deswegen. Heutzutage ist es beinahe "Mode" alles als große Gefahr zu sehen. Man kriegt eben vieles mit und macht sich dann doch Gedanken wenn man oft mit solchen Themen konfrontiert wird. Schließlich will keine Mama, dass ihr Kind ernsthaft krank wird.
von
sum
am 17.06.2017, 14:12
