Lieber Dr Costa,
reicht das kurze Erhitzen von Cabanossi aus, um Toxoplasmose Erreger abzutöten? Ich habe in einem Ihrer Beiträge gelesen wenige Sekunden über 70 Grad reichen aus. In andere Quellen wiederum heißt es mindestens 20 Minuten bei 50 Grad...
Vielen Dank und herzliche Grüße
von
annamaja
am 02.07.2015, 19:44
Antwort auf:
Toxoplasmose
Also "wenige Sekunden bei über 70°C" ist ein bisschen wenig. Ich muss "Minuten" gemeint haben. Die "20 Minuten bei 50°C" entsprechen etwa 5-10 Minuten bei über 70°. Die Toxoplasmen sind ziemlich hitzeempfindlich. Außerdem ist die Wahrscheinlichkeit eines Toxoplasmen - Befalls der Cabanossi-Würste ziemlich niedrig...
von
Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa
am 04.07.2015