Toxoplasmose/Lamm/Restaurant

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Toxoplasmose/Lamm/Restaurant

Hallo Herr Professor, Jetzt hab ich doch noch eine Frage. Mein Mann und ich waren heut Abend in einem Restaurant essen! Ich bestellte ein schönes dünnes durchgegartes Wiener Schnitzel, mein Mann ließ sich von seinem Rosa gebratenen Lamm nicht abbringen. Nun wird es ja so gewesen sein, das der koch unsere beiden Fleischsorten gleichzeitig zubereitet hat.... Also mein Kalbfleisch und das Lamm relativ zeitgleich angefasst und auf den gleichen Grill getan hat und danach wieder unsere Teller zeitgleich angerichtet hat. Kann nun durch diese zeitgleichen Abläufe und bestimmt berühren beider Fleischsorten etc, kann ich mich dadurch mit Toxoplasmose angesteckt haben?? Bestimmt hat der koch auch die gleiche Zange etc genommen. Und meine Wiener war so schön dünn, das lag nicht 7 Minuten bei 70 grad auf dem Grill.... Ich danke ihnen für ihre Antwort

von Greta2015 am 01.09.2015, 20:57

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Antwort auf: Toxoplasmose/Lamm/Restaurant

Lammfleisch enthält keine Toxoplasmen - das gilt als ziemlich sicher. Insofern spielt es keine Rolle, dass beide Fleischsorten gleichzeitig zubereitete werden. Was ich mir nicht vorstellen kann, dass ein guter Koch auf die Idee kommt, in einer und derselben Pfanne Lammfleisch und ein Wiener Schnitzel zu braten. Das wäre, gelinde gesagt, ziemlich "igitt".... nach meiner Kenntnis wird das Schnitzel in viel Öl gebraten, nicht so das Lammfleisch. Durch die Hitze bei der Zubereitung verabschieden sich die Bakterien ohnehin in Richtung "ewige Jagdgründe"...

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 03.09.2015

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