Rouguette Ofenkäse

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Rouguette Ofenkäse

Hallo Herr Prof. Dr. Costa, ich habe gelesen, man soll keine Rotkultuten beim Käse essen... Gilt dieses auch, wenn der Käse im Ofen ausreichend erhitzt wird oder geht es hierbei um etwas anderes als Listerien? Ich esse sehr gerne den Ofenkäse von Rouguette und habe ihn auch bereits in der Schwangerschaft gegessen und auch die knusprige Rinde mitgegessen... der Käse wird bei 150Grad (?) ca. 20min erhitzt... Sollte man wegen der Rinde in der SS besser drauf verzichten und wenn ja, kann ich durch das bisherige Essen Schäden verursacht haben? Viele Grüße!

von Socke83 am 05.07.2016, 17:48

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Antwort auf: Rouguette Ofenkäse

Wenn Sie den Käse gut erhitzen - und das ist der Fall, bei 150°C - dürfen Sie den essen, egal welche "Kulturen" auf der Oberfläche sind. Auch die "Rotkulturen" sind gemeint...

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 07.07.2016

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