Rohes Fleisch waschen

Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Rohes Fleisch waschen

Hallo Herr Dr. Costa, ich bin grad mal wieder etwas hysterisch und hoffe darauf, dass Sie mir sagen: zu Unrecht. Aber: Ich habe heute frische Rinderminutensteaks gemacht (also aus dem Supermarkt eingeschweißt - nicht metzgerfrisch) und vorher abgewschen (mit Handschuhen), danach mit Küchenkrepp abgetupft und angebraten, danach auf Küchenkrepp das Öl abtropfen lassen. Nun habe ich erst nach dem Essen festgestellt, dass ich das zweite Fleisch nach dem Braten auf dem falschen Teller (also auf dem Teller mit dem gebrauchten Krepp vom rohen Fleisch) mit bereits für das rohe Fleisch gebrauchten Krepp abtropfen habe lassen (bin mit meinen Stationen durcheinander gekommen). Ich fürchte mich nun sehr, dass ich mich mit Toxoplasmose infiziert haben könnte. Wie lange ist denn die Inkubationszeit? Wann sollte/kann ich mich hiernach frühestens testen lassen? Oder mach ich mich künstlich verrückt? Ich danke Ihnen schon mal für Ihre Antwort und Geduld! KTB

von KTB am 24.02.2015, 21:10

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Antwort auf: Rohes Fleisch waschen

Wenn Sie wüssten, wie frühere Psychologen (Freud und Konsorten) die Hysterie definiert haben.... Das sind Sie sicherlich nicht, wenn Sie sich sorgen machen. Auch wenn das Wort "hysterisch" umgangssprachlich weniger "schlimm" ist... Wenn Sie das Fleisch mit frischem Wasser abgespült haben, ist das eine sehr gute Maßnahme - die Oberfläche des Fleisches ist danach einfach sauber, mit deutlich weniger Keimen, wenn es diese vorher gegeben haben sollte. Der Küchenkrepp, mit dem Sie das Fleisch abgetrocknet haben, dürfte also auch nicht viele Bakterien enthalten haben. Entscheidend ist, dass Sie das Fleisch gut durchgebraten haben. Das Geschirr sollte nur mit freiem Auge sauber sein, nicht steril - Sie wollten ja nicht operieren, sondern essen... Dafür reichen ganz normale Maßnahmen, so wie Sie sie getroffen haben. Also - kein Grund zur Sorge !

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 28.02.2015

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