Metzger oder Vacuum?

Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Metzger oder Vacuum?

Hallo Hr Dr Costa! Ich hätte noch die eine oder andere Frage an sie bzgl Wurst, Käse und Salat. 1. Wollte ich fragen, welche Wurst besser ist. Vacuumverpackte oder Mezger. Bei beiden gibt es Argumente dagegen. Vacuum sei nicht sicher aber beim Mezger bin ich mir wegen der Schneidemaschine bzw der Wurstgabel unsicher ( erst Salami dann Kochwurst ). Können sie mir sagen, welche zu bevorzugen ist (Listerien) ? 2. Ist vacuumierter Käse in Ordnung? Sollte man auch bei diesem die Rinde abschneiden? 3. Ich kaufe normal Eisbergsalat im ganzen Kopf aber dieser wird in einer Folie verkauft. Ich bin mir jetzt nicht sicher ob dieser ok ist, da man ja vorgeschnitten und verpackte Salate meiden soll. Gilt das dann auch für eingepackte Salatköpfe? Vielen lieben Dank im Voraus für ihre Antwort!

von Eva88 am 18.02.2014, 11:05

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Antwort auf: Metzger oder Vacuum?

Es tut mir leid, aber ich bin befangen. Mein Opa war nämlich Metzger, die Leute sagen, ein guter Metzger... Also bin ich der Meinung, dass Metzger immer zu bevorzugen sind, weil sie am besten wissen, wie man mit Fleisch umzugehen hat. Auch wie man die Hygienemaßnahmen einhält. Ob das so ist, weiß ich ehrlich gesagt nicht, aber ich meine es so... Die Rinde sollten sie beim Käse in der Schwangerschaft generell abschneiden, wenn sie nicht zum Geschmack beiträgt. Beispiel: Camembert - Käse, ganz frisch aus der Packung; hier kann man nicht auf die Rinde verzichten, weil es dann kein echter Camembert mehr ist. Vacuumierter Käse ist in Ordnung. Wenn Sie den Salat gut waschen, kann nicht viel passieren.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 25.02.2014

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