Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, ich habe gestern kernige Haferflocken einer Bio-Firma gegessen. Dort ist verzeichnet, dass diese einer schonenden Wärmebehandlung unterzogen werden. Auf Nachfrage habe ich erfahren, dass diese schonende Wärmebehandlung bedeutet, dass die Temperatur beim Darren der Flocken nicht über 65 Grad erreicht. Bei anderen Haferflocken beträgt diese wohl 100 Grad. Nun werden Listerien/Toxoplasmen ja jedoch erst ab 70 Grad abgetötet. Auch befanden sich in den Haferflocken noch einiger der Hüllen der Flocken. Die waren wohl nicht so gut gereinigt. Wie schätzen Sie hier das Risiko einer Infektion mit Listerien/Toxoplasmose, nach Verzehr dieser Flocken, ein? Ein herzliches Dankeschön!
von Anele0817 am 09.03.2017, 07:16